El trigo ha sido una parte básica de nuestra dieta durante miles de años. Se utiliza en una amplia variedad de productos, siendo la más popular la harina. El trigo, debido a su alto contenido en gluten, es el más adecuado para hacer pan y otros productos horneados. El gluten da la harina de trigo su fuerza y elasticidad, haciéndolo muy conveniente para hornearlo.
Sin embargo, mucha gente es alérgica o intolerante al gluten, lo que puede causar alergias o enfermedad celíaca. Una alergia al trigo, causada por una reacción adversa a una proteína encontrada en el trigo, puede causar síntomas como trastornos gastrointestinales crónicos, infecciones, asma, acné, eccema, dolores en las articulaciones, migrañas y fatiga. Por otro lado, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que causa síntomas como disminución del apetito, diarrea crónica o estreñimiento, vómitos, fatiga e irritabilidad.
Por lo tanto, las personas que sufren de una alergia al trigo o enfermedad celíaca deben evitar el trigo en cualquier forma y seguir una dieta sin gluten. Afortunadamente, hay muchas alternativas de trigo que se pueden incluir fácilmente en tu dieta. Estas son las 10 mejores alternativas para el trigo y la harina de trigo:
La quinoa es una semilla que se prepara y se consume como un grano. Como es totalmente libre de gluten, puede ser disfrutada por aquellos que son sensibles a gluten o trigo.
La quinua es una fuente completa de proteínas ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Otras vitaminas y minerales importantes que se pueden encontrar en quinoa incluyen fósforo, cobre, manganeso, folato, hierro, magnesio y zinc. Su textura crujiente y sabor a nuez lo hace muy popular tanto para niños como para adultos.
La quinoa necesita ser hervida antes de que pueda ser consumida, y luego se puede comer como un plato de acompañamiento o gachas de desayuno. También se puede agregar a ensaladas o sopas.
El alforfón también tiene un sabor a nuez, terroso. No tiene gluten y puede ser consumido con seguridad por los que sufren de la enfermedad celíaca e intolerancia.
El trigo sarraceno es alto en fibra, proteína, hierro, zinc, magnesio, cobre y fósforo. Además, es una buena fuente de vitaminas B, tales como B6, ácido pantoténico, niacina, folato, tiamina y colina. Dado que estas semillas están llenas de antioxidantes como taninos, rutina y catequinas, a menudo se las conoce como súper alimentos.
El alforfón es fácil de incluir en tu plan de dieta y se presenta en forma de grañones, fideos, semillas y harina. Los grañones se pueden utilizar para hacer cereales calientes o fríos. En forma de fideos, se puede utilizar para hacer sopas y patatas fritas. En forma de harina, se puede utilizar para hacer panecillos, panes, galletas y otros bocadillos.
Con su sabor dulce, de nuez, el mijo se considera uno de los mejores granos no-alergénicos. Es uno de los pocos granos alcalinos, por lo que son más fáciles de digerir.
Estas semillas sin gluten, semejantes a granos, están llenas de magnesio, manganeso, calcio, triptófano, fósforo, fibra y varias vitaminas B. También tienen poderes antioxidantes.
Puede utilizar el mijo cocido para hacer gachas de avena en el desayuno, o puedes agregarlo a ensaladas y sopas. Es de aspecto y textura de arroz marrón y es un gran ingrediente para usar en guisos y la mayoría de los platos asiáticos. El mijo molido también se puede utilizar en recetas de pan, molletes y galletas en lugar de la harina refinada.
Cultivado por los aztecas hace más de 8.000 años, es el alimento básico de los aztecas y mayas.
El amaranto está lleno de proteínas y fibra, por lo que es muy saciante y es muy beneficioso para tu sistema digestivo. También es una muy buena fuente de vitaminas esenciales como A, C, E, B5, K, B6, folato, niacina y riboflavina. Además, contiene magnesio, cobre, zinc, fósforo, potasio y calcio. Es además un poderoso antioxidante, anti-inflamatorio y un agente de refuerzo inmunitario.
Su sabor ligero, de nuez lo hace ideal para usar cuando preparas bocadillos saludables. Su harina se puede utilizar para espesar sopas, guisos, salsas y jaleas.
La avena es uno de los granos enteros más populares en todo el mundo, y por muy buena razón. Son seguros para aquellos con una alergia al gluten y son una muy buena alternativa al trigo.
La avena está llena de fibra y otros nutrientes como el magnesio, hierro, potasio, folato, selenio e incluso la proteína a base de plantas. También contienen una pequeña cantidad de grasas esenciales. Además, contienen poderosos fitonutrientes y antioxidantes que son buenos para su salud.
Como algunas marcas de avena en el mercado contienen rastros de trigo, cebada y centeno, debe comprobar la etiqueta a fondo antes de comprar algunos.
La avena se come generalmente para el desayuno, pero se puede disfrutar en cualquier parte del día. Puedes agregar jarabe de arce, miel, canela, nuez moscada o vainilla para un mejor sabor y beneficios para la salud.
También puedes encontrar la harina de avena en el mercado, que tiene un valor nutricional similar a la avena. Cuando uses harina de avena, recuerda que necesitas otras harinas y almidones para preparar una receta.
Esta harina sin gluten, hecha de raíz de yuca, es un gran reemplazo para la harina de trigo.
La harina de yuca es rica en proteínas y fibra y está llena de vitamina B6, C y K, potasio, folato, manganeso, tiamina, cobre, magnesio, riboflavina, fósforo, zinc y niacina.
Tiene una agradable textura y un sabor suave lo hace ideal para usar en muchas recetas diferentes. La harina de yuca funciona como espesante para salsas, salsas, sopas, etc.
Si estás buscando un sustituto muy saludable para la harina refinada para utilizar en la cocción, la harina de coco es una gran opción.
Esta harina es excelente para aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. La harina se deriva de la ralladura de la carne de cocos frescos, que luego se deshidrata y desgrasado. El resultado es un polvo fino que se ve y se siente similar a las harinas de grano o trigo.
La harina de coco es rica en fibra, proteína, calcio, manganeso, selenio, potasio y fósforo. También tiene vitaminas, incluyendo vitamina B6 y C, folato y niacina.
Además, esta harina tiene propiedades anti-inflamatorias, antibacterianas y antifúngicas.
La harina de coco se puede utilizar en lugar de la harina de trigo en muchas recetas diferentes - de los panes a las galletas a los molletes. También puede usarse para hacer pizza casera sin grano.
La harina de almendra es una de las mejores alternativas a la harina de trigo. Esta harina, compuesta de las almendras finamente molidas, se puede utilizar al hornear las tortas, las galletas, los molletes, los panes y así sucesivamente.
La harina de almendra tiene los mismos beneficios que un puñado de almendras. Esta harina es sin gluten, baja en carbohidratos y alta en fibra y proteínas. Es rico en vitaminas y minerales como hierro, riboflavina, magnesio, potasio, vitamina E y calcio.
Debido a su contenido de ácidos grasos, tiene una vida útil corta. Por lo tanto, es recomendable que moler tus propias almendras antes de su uso.
La harina de arroz integral es ideal para cualquier persona que sufre de enfermedad celíaca. Es un molido de arroz integral sin pulir, por lo que tiene un alto valor nutricional - es una gran fuente de fibra y carbohidratos saludables. También es alto en hierro, vitamina B, proteína, manganeso, cobre, calcio, potasio y fósforo.
Se puede utilizar para hornear pasteles y galletas y funciona bien en recetas de pan. También puedes usarlo para espesar salsas o para recubrir carnes y pescados.
El maíz, si se come como harina de maíz o harina, está libre de gluten. La harina de maíz se hace con granos secos de maíz.
La harina de maiz es una gran fuente de carbohidratos saludables y fibra. Es rica en antioxidantes como la luteína y zeaxantina que son muy beneficiosas para tus ojos.
La harina de maíz se puede hacer en polentas y se utiliza como empanado. También se puede utilizar para espesar líquidos y salsas. Cuando compres harina de maíz revisa la etiqueta cuidadosamente y opta por las variedades orgánicas.
Hay muchas alternativas diferentes al trigo y harina de trigo y esto incluye sorgo, harina de sorgo, harina de soja, harina de garbanzo, harina de cáñamo, harina de chía, harina de patata y harina de almidón de patata.
Fuente top10homeremedies
Imágenes: pixabay y depositphotos
