Si te preocupas por tu nutrición, probablemente hayas leído la lista de ingredientes de un producto alimenticio al menos una vez. Estaba plagada de palabras largas e impronunciables, como son las listas de ingredientes. Ahora que lo pienso, no hace mucha justicia al consumidor, ¿verdad? ¿Cómo podemos elegir con conocimiento de causa cuando hacemos mercado, si no podemos descifrar los ingredientes de lo que comemos?
Hoy en día hay un sinfín de productos químicos y aditivos alimentarios. Si intentamos enumerarlos todos aquí y clasificar cuáles son seguros y cuáles no, un breve post se convertiría rápidamente en un libro de Todo. Como sabes, en muchos casos el veneno está en la dosis, así que no podemos calificar cada aditivo como 100% bueno o malo.
En este artículo, pretendemos enumerar varios aditivos alimentarios muy utilizados que han demostrado ser seguros en extensas investigaciones. Veamos los aditivos a los que no hay que tener miedo.
Unas palabras sobre los números E
El clorhidrato de piridoxina, que da miedo, es simplemente vitamina B6. Puedes leer sobre esta forma de vitamina en profundidad haciendo clic aquí. El pantotenato de calcio es la sal de calcio de la vitamina B5. Ambos se añaden para aumentar los valores nutricionales de los cereales, el pan y otros productos similares. Puede leer sobre el Pantotenato de Calcio aquí.
Los tocoferoles -E-306 a e-309- son, en otras palabras, la vitamina E y sus derivados. Es un potente y esencial antioxidante, lo que significa que tiene cualidades de conservante.
El 1,25 Dihidroxicolciferol es el nombre más horrible de nuestra lista, pero es una vitamina de gran tendencia en estos momentos. ¿Ya lo has adivinado? Aquí tienes una pista: mira la primera letra del nombre. El 1,25 Dihidroxicolciferol es, en realidad, vitamina D. Se añade en una gran variedad de productos lácteos y alternativos para ayudar a la absorción del calcio.
4. Ácidos en los alimentos
El ácido ocosahexaenoico, abreviado DHA, es una forma de ácido graso omega-3. Esto significa que es antiinflamatorio y crucial para la salud del cerebro. Incluso puede recetarse como suplemento dietético para reducir los niveles de triglicéridos.
Ácido láctico\E-270. ¿Sabías que el ácido láctico se produce de forma natural en los músculos? Es el subproducto de las células que tratan de mantener los músculos trabajando con un suministro corto de oxígeno (debido a la tensión muscular extrema). El ácido láctico es una de las razones por las que tus músculos estarán doloridos después de un entrenamiento especialmente exigente. A decir verdad, no tiene muchos beneficios, pero es inofensivo. Se utiliza principalmente para controlar la acidez de los alimentos, como conservante o como agente de fermentación.
El ácido ascórbico\ E-300 no sólo otro nombre para el rey de todas las vitaminas, la vitamina C. Si alguna vez has tomado un suplemento de vitamina C masticable, o has comido frutas con altas cantidades de ella, sabes que esta vitamina es altamente ácida. La vitamina C es un potente y poderoso antioxidante, lo que la convierte en un gran conservante.
La vitamina C tiene muchos derivados y formas, algunas estables y otras no tanto. La vitamina C es una molécula muy inestable, y es soluble en agua. En un intento de estabilizarla, los fabricantes a veces la manipulan y la unen químicamente a la grasa, para que se vuelva liposoluble. Esto es lo que crea el Palmitato de ascorbilo\E304i, un compuesto químico formado por vitamina C y algo de ácido palmítico, un ácido graso saturado de cadena larga derivado de la palmera. Al tratarse de una grasa saturada, no es la forma más saludable de vitamina C, por no decir otra cosa, pero se suele utilizar en cantidades minúsculas, y sólo como conservante natural.
Ácido acético\E-260. ¿Te suena este nombre? Quizás lo conozcas por su alias más común: vinagre. ¿Hace falta decir más? El vinagre se ha utilizado como conservante desde los albores de la civilización. También aporta esa cualidad en vinagretas y condimentos. El ácido acético también ofrece un importante beneficio para la salud: ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
Ácido tartárico\E-334. También llamado ácido dihidroxibutanodioico, éste se deriva de las plantas, principalmente de los subproductos de la industria del vino. Proporciona un sabor ácido y actúa como antibacteriano. Según la Britannica, se utiliza en "tabletas efervescentes, postres de gelatina y jaleas de frutas".
5. Gluconato ferroso\E-579
