La carne roja ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en muchas dietas, pero su papel en la salud general se ha convertido en un tema de escrutinio cada vez mayor. Comer cantidades excesivas de carne roja, en particular las variedades procesadas, se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer colorrectal y la diabetes tipo 2. Esto se debe principalmente a la formación de compuestos potencialmente dañinos durante el procesamiento y la cocción de los alimentos a altas temperaturas. Sin embargo, eliminar la carne roja por completo no siempre es necesario. Disfrutarla como parte de una dieta equilibrada junto con verduras, cereales integrales y otras fuentes de proteínas magras puede seguir siendo un enfoque saludable.
El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomiendan limitar el consumo de carne roja a no más de tres porciones por semana, con un total de 12 a 18 onzas.
Controlar el tamaño de las porciones y la frecuencia es esencial, ya que exceder constantemente estas recomendaciones puede provocar problemas de salud sutiles pero importantes. Aquí hay ocho señales de que podría estar comiendo demasiada carne roja.
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Si estás comiendo mucha carne roja, podrías comenzar a tener algunos problemas estomacales. Como la carne roja no tiene mucha fibra, puede causar estreñimiento o hinchazón. Incluso puede alterar tu estómago y provocar diarrea.
La fibra es muy importante para tu digestión. Ayuda a que las cosas se muevan suavemente a través de tu sistema, hace que tus heces sean más blandas y mantiene tus movimientos intestinales regulares.
Cuando no comes suficiente fibra, los desechos se atascan y tu caca se vuelve dura y difícil de evacuar. Permanece en tu colon por más tiempo, lo que permite que las bacterias fermenten y produzcan gases, lo que provoca hinchazón.
El colesterol alto a menudo no presenta síntomas perceptibles, por lo que es posible que solo lo descubras durante un chequeo de rutina en el consultorio de tu médico. Si tus análisis de sangre muestran colesterol LDL alto, el tipo "malo" que obstruye las arterias, podría ser una señal de que estás comiendo demasiada carne roja. Un nivel elevado de colesterol LDL puede acumularse en las arterias, lo que las vuelve rígidas y estrechas.
Los niveles elevados de LDL y apoB (marcadores que muestran cuánto colesterol se acumula en las arterias) pueden significar que estás consumiendo mucha grasa saturada y óxido de trimetilamina N de la carne roja. Estas sustancias pueden aumentar las probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas.
Los expertos coinciden en que comer mucha carne roja está fuertemente relacionado con el aumento de peso y la obesidad. La carne roja tiende a tener muchas calorías y es fácil comer más de lo que se pretendía, lo que puede provocar un aumento de peso con el tiempo.
Si tienes mal aliento persistente, tu consumo de carne roja puede ser un factor contribuyente. Hay algunas razones para esto. Primero, si no te lavas bien los dientes después de comer carne, la comida se queda atascada y pueden crecer bacterias, lo que provoca mal aliento. Segundo, cuando tu cuerpo descompone las proteínas de la carne roja, produce amoníaco. Parte de este amoníaco puede salir de tu cuerpo a través del aliento y oler mal, como la orina de gato.
Si comes demasiada carne roja, puedes desarrollar hipertensión arterial. La carne roja suele contener más calorías y grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol. Hay pruebas sólidas de que el consumo excesivo de carne roja puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, que pueden provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Si tu dieta incluye un exceso de carne roja pero carece de suficiente fibra procedente de frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, el estreñimiento puede ser un problema. Aunque la carne de vacuno es una de las formas de proteína más digeribles, consumirla en grandes cantidades suele indicar una falta de equilibrio en su dieta. Para mantener una digestión regular, es importante moderar la ingesta de carne, incluir muchos alimentos ricos en fibra y mantenerse bien hidratado.
El consumo excesivo de carne roja puede significar que una persona está comiendo demasiada proteína en general. Esto puede ser malo para los riñones. Las investigaciones muestran que la función renal puede verse comprometida cuando el cuerpo ingiere más proteínas de las que puede procesar.
Si tus riñones ya no están sanos, una dieta rica en proteínas podría empeorarlos aún más. Esto sucede porque tu cuerpo podría tener dificultades para deshacerse de todos los desechos que surgen de la descomposición de las proteínas.
Una nueva investigación sugiere que incluso las personas sin problemas renales preexistentes pueden experimentar problemas renales debido a una ingesta elevada de proteínas. Un estudio de 2020 publicado en el Journal of the American Society of Nephrology (JASN) reveló un vínculo entre las dietas ricas en proteínas y un mayor riesgo de desarrollar enfermedad renal crónica (ERC) por primera vez.
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La salud de tu intestino puede afectar la inflamación que tengas, y esto puede provocar muchos problemas de salud diferentes. Si comes demasiada carne roja, podrías sufrir dolor en las articulaciones debido a esta inflamación.
La carne roja tiene un mayor contenido de grasa (incluida la grasa saturada) que otras opciones de proteínas. Las investigaciones indican que podría elevar las cantidades de interleucina-6 (IL-6), proteína C reactiva (PCR) y homocisteína en tu sistema, todos los cuales son signos de inflamación. Esta inflamación no solo se produce en tu intestino, también puede afectar a tus articulaciones.
Otra razón por la que la carne roja puede causar dolor en las articulaciones es porque tiene muchas purinas. Estas se convierten en ácido úrico, que puede acumularse y formar cristales afilados en las articulaciones, lo que provoca dolor e hinchazón.
Es común experimentar mal olor corporal después de consumir una gran cantidad de carne roja. Este olor se debe a la lucha del cuerpo por descomponer la carne roja. Cuando la carne roja no se digiere por completo, deja un residuo en el tracto digestivo. Este residuo se mezcla con bacterias y crea ácidos grasos, que finalmente se liberan a través del sudor.
Cuando estos ácidos grasos interactúan con las bacterias de la piel, pueden crear un olor fuerte y desagradable. Esto es especialmente cierto cuando se comen grandes cantidades de carne roja, lo que lleva a una mayor presencia de ácidos grasos y bacterias en la piel. Estos factores combinados dan como resultado un olor corporal notable y desagradable.
Si tienes problemas para quedar embarazada, lo que comes puede ser parte del problema. Comer demasiada carne roja podría estar afectando tu fertilidad. Los estudios muestran que comer más alimentos de origen vegetal y pescado puede ayudar a las mujeres a quedar embarazadas. Los hombres que comen mucha carne roja procesada pueden tener un recuento de espermatozoides más bajo. Los expertos sugieren comer carne roja solo una o dos veces por semana y concentrarte en alimentos como salmón, lentejas y garbanzos.
