La quinoa ha entrado en nuestras vidas cada vez más en los últimos años, y parece que hoy en día no hay un hogar que no haya escuchado sobre este alimento especial y sus muchos beneficios para la salud. Además, gracias a su sabor delicado y único, la quinoa se puede agregar a una variedad de platos, ensaladas e incluso varias bebidas energéticas saludables.
Si bien estamos acostumbrados a verlo como parte de varios platos, no muchos saben que es posible producir leche saludable y nutritiva a partir de la quinoa que le proporcionará a tu cuerpo una variedad de nutrientes, y te ayudará de una manera regular o la leche a base de plantas no puede. Para aprender más sobre la quinoa, sus ventajas y cómo convertirla en leche deliciosa y nutritiva, continúa leyendo el artículo a continuación.
Los beneficios de la quinoa
La quinoa se considera un súper alimento gracias a los nutrientes esenciales que contiene y que nutren el cuerpo y contribuyen a tu salud en general. El grano único tiene una serie de características que lo convierten en una verdadera bomba de salud, y la leche producida a partir de él proporcionará a tu cuerpo una dosis concentrada de un solo trago.
1. Sin gluten
Después de años de problemas gastrointestinales, muchos están descubriendo que son sensibles al gluten, lo que les obliga a mantener una dieta única sin el componente que los daña. La quinoa es naturalmente libre de gluten, a diferencia de otros alimentos que no la contienen debido a los procesos químicos que sufren para hacerlos así. Esto significa que las personas que son sensibles al gluten pueden disfrutar de la quinoa sin temor a introducir suplementos de ingredientes dañinos, además de aprovechar los muchos otros beneficios del grano único.
2. Mejora el metabolismo a nivel celular
Estamos acostumbrados a pensar en la tasa metabólica a nivel general, es decir, en el contexto del procesamiento de los alimentos que ingerimos, la producción de energía y su efecto en el cuerpo. Pero junto con estos procesos, también hay procesos internos a nivel celular en el sistema digestivo, que le permiten funcionar correctamente en términos de mantener niveles normales de azúcar y grasas en la sangre. La quinoa ayuda a mejorar la actividad digestiva a nivel celular y físico, lo que contribuye a la salud general, evita la sedimentación de las grasas en los vasos sanguíneos y ayuda a mantener los niveles normales de energía.
3. Fortalece los músculos
La proteína es un producto esencial para el cuerpo en todas sus formas, especialmente para las personas que hacen ejercicio con regularidad. Además de construir el músculo en sí, las proteínas también son necesarias para otros procesos como la absorción de varios minerales y otros componentes esenciales para la salud del cuerpo, especialmente el hierro. En un estudio publicado en 2001, los investigadores encontraron que la absorción insuficiente de hierro conduce a una condición física deficiente incluso después de consumir la cantidad requerida, por lo que se recomienda incorporar alimentos ricos en hierro como la quinoa en tu dieta diaria si deseas desarrollar y mantener la masa muscular a lo largo del tiempo.
4. Ayuda a bajar la presión arterial
La quinoa es rica en fibras dietéticas que contribuyen a la digestión y eliminación de desechos del cuerpo, así como a disminuir la presión arterial. Muchas personas que tienen presión arterial alta no consumen suficiente fibra en su dieta, lo que perpetúa la situación. Afortunadamente, la quinoa puede ayudar. Las fibras naturales y saludables de los granos de quinoa ayudan a disminuir la presión arterial y, por lo tanto, reducen el riesgo de diversas enfermedades causadas por esta afección, especialmente si es crónica.
5. Una buena fuente de vitaminas B
Hay varios tipos de vitamina B, ocho para ser específicos, cada uno con su propia función principal, como prevenir la escasez de sangre, mantener la actividad neuronal adecuada, fortalecer la memoria y más. La quinoa es una excelente fuente de vitaminas de este grupo, y comerla o tomarla con leche te ayudará a mantener una buena salud general y mejorar el funcionamiento de tu cuerpo de una manera que ni siquiera te darás cuenta.
6. Previene la osteoporosis (agotamiento óseo)
A medida que pasa el tiempo, los huesos de nuestro cuerpo pierden su densidad debido a la osteoporosis y otros factores que a veces conducen al desarrollo de la osteoporosis. En esta condición, los huesos se vuelven muy delicados y frágiles, lo que puede convertir cualquier caída o golpe en un riesgo de fractura en el cuerpo. Para prevenir esta afección, es importante consumir alimentos que sean ricos no solo en calcio sino también en magnesio, como la quinoa. Este mineral esencial afecta el metabolismo del calcio y, por lo tanto, es esencial para su absorción y, felizmente, una taza de quinoa contiene aproximadamente un tercio de su consumo diario recomendado. Para optimizar la absorción de magnesio en tu cuerpo, se recomienda remojar la quinoa en agua antes de cocinarla y luego comerla normalmente.
7. Rica en zinc
El zinc es un mineral que se necesita en el cuerpo en cantidades bastante pequeñas, pero sin él, la vida no puede existir. La falta de zinc interfiere con la función de la insulina, reduce el recuento de espermatozoides en los hombres y aumenta el riesgo de contraer enfermedades infecciosas como los resfriados y la gripe. Una taza de quinoa contiene 13% de la cantidad diaria recomendada de zinc, por lo tanto, se considera una de las mejores fuentes de este mineral esencial. En un estudio publicado en 2013, los investigadores encontraron que el zinc desempeña un papel vital en el mantenimiento de la salud de la piel y el hígado, por lo que se recomienda consumir suficiente cantidad diaria para reducir la posibilidad de enfermedades que atacan estas y otras áreas. 
Receta leche de quinoa:
Ahora que sabes un poco más sobre la quinoa y sus muchas virtudes, puedes ir a la despensa, sacar un paquete de quinoa y preparar una leche nutritiva con esta sencilla receta:
Ingredientes:
Preparación:
1. Coloca la quinoa en un recipiente de plástico grande, vierte 6 tazas de agua sobre ella, cúbrela con una tapa y ponla en el refrigerador durante la noche durante aproximadamente 8 horas (este paso no debe saltarse porque la quinoa tiene un ácido fítico que inhibe absorción mineral, y el remojo neutraliza su actividad).
2. Escurre la quinoa del líquido, colócala en una olla con 2 tazas de agua y cocina a fuego lento hasta que se ablande.
3. Coloca la quinoa cocida en un procesador de alimentos junto con las 2 tazas de agua restantes y mezcla hasta obtener una bebida suave.
4. Agrega el extracto de vainilla y la canela a la bebida resultante, mezcla y deja reposar por unos minutos.
5. Cuela la leche de quinoa con una gasa o un tamiz fino y, si es necesario, agrega más agua. Mantén la leche en un recipiente de almacenamiento en el refrigerador y bebe agua fría / caliente. Puedes endulzar la quinoa con miel y beberla cuando quieras.
