Algunas personas pasan toda la vida sin probar la alcachofa, pero al hacerlo se privan de los muchos beneficios importantes que se les atribuyen. Aunque los corazones de alcachofa son la parte principal que consumimos, se recomienda que también comiences a comer las hojas, que contienen la mayoría de los nutrientes importantes de la verdura, incluida una gran cantidad de antioxidantes.
Comer alcachofa tiene muchos beneficios para la salud, y en el próximo artículo conocerás 7 de ellos que harán que desees agregarlas a tu menú regularmente, y al final también encontrarás trucos sobre cómo elegir y preparar las alcachofas, incluyendo las hojas si no sabias como hacerlo.
1. Protege contra el cáncer
Las alcachofas tienen antioxidantes y fitonutrientes, como la quercetina, la rutina, la cisteína y el ácido gálico, por lo que se incluyen en ORAC, una lista de los alimentos más ricos en antioxidantes. Una de las principales ventajas de esta capacidad es la prevención de muchos tipos diferentes de cáncer, especialmente el cáncer de mama, debido al hecho de que las células cancerosas se desarrollan, entre otras cosas, debido a una gran cantidad de radicales libres en el cuerpo.
2. Combate la enfermedad cardiovascular
El consumo de alcachofa se asocia con una reducción en la cantidad de colesterol malo en la sangre, y también evita la inflamación y mejora el flujo sanguíneo en general. El colesterol alto y la inflamación aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, pero la potente cisteína en la alcachofa es una de las mejores sustancias de la naturaleza para reducir los niveles de colesterol. Para este propósito, es mejor consumir hojas de alcachofa que corazones de alcachofa.
3. Mejora los procesos de digestión
El consumo de alcachofa ayuda a reducir los síntomas de problemas gástricos, por lo que la alcachofa se incluye en la dieta GAPS, que está diseñada para varias enfermedades estomacales. La cisteína en la alcachofa ayuda a aumentar la producción de jugos gástricos, un proceso que ocurre en el hígado, que ayuda al estómago a absorber los alimentos que consumimos de manera más eficiente. En general, comer alcachofas ayuda a prevenir el síndrome del intestino irritable, el estreñimiento, la diarrea y la hinchazón.
4. Ayuda a perder peso
Las alcachofas tienen una cantidad muy alta de fibra, que ayuda a los alimentos a pasar sin problemas a través de los intestinos y ayuda a eliminar los desechos del cuerpo, que incluye el exceso de azúcar y toxinas. Además, el consumo de fibra nos hace sentir más satisfechos después de una comida, y muchos estudios han demostrado que la ingesta de fibra soluble, como las que se encuentran en las alcachofas, ayuda a prevenir el almacenamiento de la grasa abdominal, que se considera extremadamente peligrosa.
5. Mejora el funcionamiento cognitivo
De acuerdo con un estudio publicado en la revista inglesa Hypatheose, la alcachofa contiene aproximadamente el 12% de la cantidad recomendada de vitamina K por día, y esta vitamina puede ser especialmente importante para prevenir el daño a los nervios causado por el proceso de envejecimiento. Comer alcachofas puede ayudar a prevenir la demencia y la enfermedad de Alzheimer, lo que aumenta el riesgo de envejecimiento.
6. Previene la anemia
La vitamina K en la alcachofa es importante para aumentar la cantidad de hierro en la sangre, y debido a que la mayor parte del hierro en nuestro cuerpo lo consumimos de los animales, si mantienes una dieta vegetariana o vegana, la alcachofa es uno de los alimentos que debes consumir. en tu menú regular. Los niveles bajos de hierro conducen a la anemia, y en esta condición, la sangre no puede suministrar suficiente oxígeno a todas las partes del cuerpo, lo que provoca fatiga, un sistema inmunitario debilitado y problemas estomacales. Para las mujeres, generalmente se recomienda la ingesta de alcachofas, ya que la deficiencia de hierro es un problema más común para ellas, especialmente antes de la menopausia.
Cómo elegir y preparar las alcachofas
Cuando compres alcachofas, asegúrate de que estén verdes y no estén secas. El signo más obvio de la alcachofa fresca son las hojas cerradas, que indican que también son suaves para comer. Aprieta un un poco y si escuchas un sonido "crujiente", sabrás con seguridad que la alcachofa está fresca. Para comerlo, enjuaga primero con agua fría y limpiala bien con un cepillo. Corta aproximadamente 2,5 cm desde la parte superior y el tallo, luego separa las hojas del centro de la verdura y espolvorea un poco de jugo de limón entre ellas para evitar que se doren durante la cocción. Puedes cocinar al vapor, cocinar o hornear las alcachofas:
Cocción al vapor: coloca la alcachofa boca arriba en un vaporizador y déjala allí durante 30 minutos una vez que el agua esté hirviendo, o más, según el tamaño de la alcachofa. Puedes agregar dientes de ajo para mejorar su sabor, y debes saber que cocinar al vapor es el mejor método de cocción ya que permite que la alcachofa mantenga sus nutrientes.
Cocción: Pon la alcachofa en una olla con agua hirviendo y cocina durante 30 minutos en agua a fuego lento.
Hornear: Espolvorea una especia favorita sobre las hojas y vierte un poco de aceite de oliva. Envuelve la alcachofa en dos capas de papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea a 220 grados durante aproximadamente una hora, y ten cuidado de no hornear demasiado poco o demasiado tiempo: cuando se hace correctamente, la alcachofa tendrá una textura cremosa y no se deshará. Ten en cuenta que cuanto mayor sea la alcachofa, mayor será el tiempo de cocción. El tiempo mencionado es para alcachofas medianas.
