Cocinar y hornear son auténticas formas de arte que se transmiten de generación en generación y, con el tiempo, este arte ha evolucionado hasta convertirse en una auténtica profesión que requiere un amplio conocimiento. Pero no hace falta ir a una escuela de cocina para preparar deliciosos platos en la cocina. Como en cualquier profesión, existen trucos y pequeños secretos que tanto los grandes chefs como aquellos para quienes cocinar y hornear son simplemente una necesidad estarán encantados de descubrir, ya que pueden ayudar a preparar platos sabrosos, tentadores y sencillos. Hemos recopilado para ti 14 fantásticos trucos que te ayudarán a convertir tu experiencia de cocinar y comer en una acción agradable y satisfactoria. Si los conoces y los pones en práctica, mejorarás enormemente tus platos.
1. Añade salsa de soja a los platos para realzar los sabores
Si hasta hace unas décadas, en el mundo culinario solo se conocían 4 sabores: ácido, salado, amargo y dulce, recientemente hemos estado más expuestos al "quinto sabor": el umami. El umami combina todos los sabores, los complementa a todos y mejora drásticamente una amplia variedad de alimentos. Así que, si quieres realzar los sabores de tus platos y darle un toque especial a platos como el arroz, las sopas, etc., solo tienes que añadir unas gotas de salsa de soja baja en sodio y notarás la diferencia.
2. Formas de mejorar la masa con sal
La actitud de la gente hacia el mundo de la repostería es bastante clara: o se conectan con él o no. El miedo a hacer masas con levadura o pasteles diferentes es quizás una de las razones más comunes, pero todo eso puede cambiar si utilizas los siguientes consejos:
- Utiliza pequeñas cantidades de sal en la masa que hagas, aunque la receta no lo mencione. Añadir una pizca de sal mejorará drásticamente tus productos horneados, les dará un tono más profundo y dorado, y en la masa con levadura, la sal ayuda a regular el leudado, evitando que la masa se expanda en proporciones enormes. Además, la sal hará que tu masa sea más ligera y aireada.
- Para mejorar la masa de panqueques, quiches y rollos de canela, se recomienda usar 1 cucharadita de sémola por cada 2 tazas de agua que agregues al plato, para ayudar a mantener los platos suaves y frescos por más tiempo de lo habitual.
3. Agrega maicena para un omelet más suave y esponjoso
Si le preguntas a la mayoría de las personas cuál fue el primer plato que cocinaron, la respuesta sería un omelet. Hacer este plato popular no requiere mucha habilidad, pero debes saber que incluso este plato simple se puede mejorar mucho. Puedes hacerlo más esponjoso y liviano agregando 1 cucharadita de maicena por cada 3 huevos. El asombroso resultado cambiará tu visión de este plato para mejor.
4. Agrega zanahoria o pepino al aceite para freír para evitar que se queme
Freír alimentos en aceite es una forma fácil, rápida y relativamente segura de cocinar platos sabrosos. Pero, ¿es realmente solo una cuestión de calentar un poco de aceite y freír? ¡Definitivamente no! Hay cosas que debes saber al freír. Por ejemplo, si pones los alimentos en aceite demasiado frío, estos quedarán grasosos, mientras que si los pones en aceite hirviendo, se quemará el exterior y el interior quedará poco hecho. Entonces, ¿cómo puedes saber si el aceite está a la temperatura adecuada? Tanto si estás friendo con un poco de aceite en una sartén como si lo haces en abundante aceite, introduce un cubo de zanahoria o pepino y espera hasta que veas que se forman pequeñas burbujas alrededor del cubo.
Retíralo y empieza a freír. Para mantener la temperatura adecuada durante la fritura y mantener el aceite limpio y no quemado, introduce una zanahoria o un pepino enteros en el aceite durante todo el tiempo de fritura. Según mi experiencia personal, esto funciona y se demuestra que funciona siempre.
5. Esencia de té negro fuerte para dar color a la masa
Además de añadir sal para conseguir un tono dorado en los productos horneados, como ya hemos dicho, el siguiente consejo le dará a tus pasteles un color marrón dorado intenso, como el del brandy, y les dará un aspecto mucho más atractivo. Todo lo que tienes que hacer es añadir un poco de esencia de té negro de alta calidad a la masa mientras la amasas, y el resultado te sorprenderá a ti y a todo el que vea tus productos horneados.
6. Añade esencia de vainilla a las verduras para conseguir un sabor especial
La vainilla es una de las especias más sabrosas del mundo de la repostería y los dulces. Su sabor único y exótico es familiar para todo el mundo, hasta el punto de que se utiliza casi universalmente en repostería. Sorprendentemente, recientemente la esencia de vainilla también se ha utilizado como complemento a los platos de verduras en muchas partes del mundo. La próxima vez que te prepares una ensalada verde o un plato similar, prueba a añadir unas gotas de esencia de vainilla pura. Una vez que pruebes el resultado, te preguntarás por qué no lo habías hecho antes.
7. Añade vinagre al arroz blanco para conseguir un resultado crujiente y que no se pegue
Existen varios métodos para cocinar arroz blanco y casi todo el mundo sabe cómo hacer este plato, que es un básico en nuestro menú. Pero, ¿te gustaría saber cómo hacer un plato de arroz crujiente y que no se pegue? En realidad, es muy fácil. Solo tienes que añadir 1 cucharadita de vinagre al arroz al principio de la cocción y tu plato de arroz quedará espectacular. ¡No te preocupes por el sabor! El vinagre se evapora y no deja rastro, excepto durante la propia cocción.
8. Añade un cubito de mantequilla al café para mejorar la bebida
Esta bebida ha conquistado el mundo desde hace mucho tiempo y cada uno tiene su gusto preferido y su forma de tomar su café; con o sin leche, amargo o con azúcar, y varias otras formas de realzar y cambiar el sabor. Pero, ¿has pensado en añadir un pequeño cubito de mantequilla a tu café? Si aún no lo has probado, deberías hacerlo, y sabes que enriquecerá el sabor de tu bebida. Si lo has hecho, esperamos que compartas esta maravillosa idea con los demás.
9. Combina jugo y ralladura de naranja para realzar el sabor
El olor del huerto cercano a mi casa todavía está grabado en mi memoria. Quienes conozcan la brisa que lleva el olor de las naranjas en el aire seguramente lo entenderán. Quienes no la conozcan pueden intentar conectarse con el embriagador aroma de las naranjas agregando ralladura de cáscaras de naranja y un poco de jugo fresco a diversas salsas, mousses, pasteles, galletas e incluso ensaladas. Agregar ralladura de naranja, jugo recién exprimido o ambos enriquecerá y realzará sus platos con un maravilloso aroma cítrico.
10. Agrega agua o leche a los huevos fritos para que queden más suaves y delicados
Si alguna vez se te ha pegado un huevo frito a la sartén y ha quedado demasiado seco, debes saber este truco que te ayudará a hacer el huevo frito perfecto: calienta el aceite en la sartén y rompe los huevos en el aceite caliente. Cuando la clara del huevo comience a solidificarse un poco, vierte un poco de agua o leche sobre la sartén caliente. El huevo frito no solo se desprenderá fácilmente y no se quemará, sino que también quedará suave y tendrá un sabor más rico.
11. Cocina la carne con cáscara de plátano para ablandarla más rápido
¿Tiras la cáscara de plátano que acabas de comer? Si es así, ¡deja de hacerlo! Antes de tirarla a la basura, debes leer el siguiente consejo, que puede parecer un poco extraño, pero te sorprenderá saber que funciona muy bien. Si vas a hacer un guiso que contenga carne, especialmente carne con fibras y tendones, puedes poner la cáscara de plátano en la olla y obtendrás una carne tierna y aromática. Solo asegúrate de lavar bien la cáscara y agregar tus especias favoritas. No te preocupes, la cáscara de plátano no agrega un sabor especial ni resta valor al sabor del plato.
12. No retires las semillas de los tomates, a menos que la receta requiera menos humedad y líquidos
Los tomates son un ingrediente clave en muchas recetas, y esta jugosa verdura contiene semillas rodeadas de un gel que las mantiene en su lugar, que en realidad contiene la mayor parte del sabor del tomate. Por lo tanto, se recomienda no quitar las semillas a menos que la receta específicamente requiera menos líquido. El gel y las semillas ayudan a mantener la humedad y el contenido líquido del plato. Sin embargo, al preparar ensaladas como matbucha, marmouma o platos que requieren menos líquido pero que aún usan tomates, es mejor quitar las semillas y la parte interior. Puedes utilizar la parte interior para otras recetas como base para salsa de tomate para pescado, batidos o salsa para pizza.
13. Agrega un poco de azúcar a platos ricos en proteínas para obtener una apariencia dorada y apetitosa
Es bien sabido que la mayoría de los alimentos de color marrón son más atractivos y visualmente atractivos que los alimentos de color claro o pálido. Sin embargo, al asar proteínas magras como pechuga de pollo, pescado y verduras, su color permanece claro y poco apetitoso. Para darles un color marrón a estos alimentos y acelerar el proceso de dorado, puede agregarles una pizca de azúcar antes de asarlos. Esto le dará platos con una apariencia ligeramente dorada que se verán más atractivos y también tendrán un sabor ligeramente caramelizado.
14. Incorpora hierbas frescas en el momento adecuado
