Consideraciones y consejos generales
Los riñones juegan varios papeles importantes en la salud humana, como filtrar la sangre, regular los niveles de minerales, mantener los niveles hormonales y eliminar los productos de desecho. Cuando están dañados, todas o algunas de estas funciones se ven afectadas, y podría ser más difícil eliminar líquidos, exceso de minerales y productos de desecho del cuerpo. Esto es cuando entra la regulación de la dieta, ya que es capaz de excluir ciertos minerales y otros nutrientes típicamente procesados por los riñones y evitar daños mayores.
Además, elegir alimentos buenos para la salud renal ayudará a mejorar la función renal. La medida en que debe limitar ciertos alimentos dependerá de la gravedad del daño renal, con casos graves que requieren diálisis, un régimen dietético estricto y otras intervenciones médicas que debe discutir con un médico. Las etapas más tempranas de la enfermedad, por otro lado, pueden requerir menos restricciones dietéticas.
1. Limitar la ingesta diaria de sodio a 2g o menos.
Esto significa evitar la adición de sal, salsa de soja, alimentos envasados y comidas rápidas, entre otras cosas. Las señales de que tus riñones no pueden filtrar el exceso de sal de tu dieta incluyen presión arterial alta, tobillos hinchados y falta de aliento. En casos severos, los líquidos pueden acumularse en el corazón y los pulmones.
2. Reduciendo su ingesta de fósforo a aproximadamente 1,000 mg por día.
El fósforo es esencial para la salud de los huesos y los dientes, y ayuda a las células a repararse, pero los niveles excesivos de minerales que no se filtran por los riñones pueden tener el efecto contrario y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Esta es la razón por la cual los refrescos de color oscuro no se recomiendan para personas con riñones dañados, ya que a menudo contienen fósforo.
3. Cuidando tu ingesta de potasio.
El potasio es otro mineral regulado por los riñones. Si bien es importante mantener tus músculos sanos, los niveles excesivos de potasio (más de 2,000 mg por día) en la sangre pueden provocar problemas cardíacos graves, por lo que se recomienda vigilar su nivel de potasio si sufre un daño renal significativo.
1. Plátanos
Los plátanos son bien conocidos por sus altos niveles de potasio, con solo una fruta mediana que contiene 422 mg de potasio en promedio. Si deseas mantener tu consumo de potasio por debajo de 2.000 mg al día, puede ser difícil al comer esta fruta tropical. Otras frutas tropicales que también contienen mucho potasio son las granadas y el agua de coco, por nombrar algunos.
2. Espinacas
No solo las espinacas pueden dañar los riñones, otras verduras de hoja verde como la acelga y la remolacha tienen un perfil de nutrientes similar. Al igual que las bananas, estas verduras son ricas en potasio, con 1 taza de verduras frescas que contienen hasta 290 mg.
Además, estas verduras contienen una gran cantidad de oxalatos, que pueden acumularse en los riñones y causar cálculos renales, lo que reduce aún más la función renal. Cocinar espinacas no reducirá tu contenido de potasio, y puede ser bastante fácil consumir una gran cantidad. en platos cocinados que contienen algunas espinacas (por ejemplo, 1 taza de espinacas se reduce a solo 2 cucharadas de espinacas cocidas).
3. Ciertos frutos secos
Las frutas secas son un bocadillo saludable común, y los dietistas a menudo las recomiendan en lugar de los dulces. Sin embargo, muchas variedades de frutas secas pueden contener una gran cantidad de potasio en un volumen relativamente pequeño, por lo que es fácil aumentar la ingesta diaria recomendada de potasio mientras se comen las frutas secas.
Por ejemplo, solo dátiles sin hueso que contienen 334 mg de potasio. Otras frutas secas altas en el mineral son las ciruelas pasas, las pasas y los albaricoques secos. La fruta seca más beneficiosa para los que sufren de problemas renales son los arándanos secos, una porción de 1/3 taza de la cual contiene solo 16 mg de potasio.
4. Arroz integral
El arroz integral es un grano integral que es bastante alto en potasio y fósforo, con solo una porción de 1/2 taza de arroz integral cocido que tiene 78 mg de potasio y 75 mg de fósforo. El procesamiento reduce la cantidad de estos minerales en el arroz, por lo que la misma porción de arroz blanco contendrá solo 35 mg de fósforo y 29 mg de potasio.
Aún así, el arroz blanco también contiene menos nutrientes, por lo que en lugar de reemplazar el arroz integral con arroz blanco, es mejor optar por otros granos, como el trigo sarraceno, el bulgur o el cuscús, que tienen un contenido de fósforo mucho más bajo y contienen otros ingredientes beneficiosos. Ten en cuenta que el popular grano, la quinoa, es aún más alto en fósforo y potasio que el arroz integral, por lo que no es un buen reemplazo.
5. Naranjas y Zumo de Naranja
Al igual que otras frutas tropicales, los cítricos, especialmente las naranjas y las toronjas, contienen mucho potasio, al igual que sus jugos.
Una naranja o toronja contienen alrededor de 333 mg de potasio. Solo una taza de 240 ml de jugo de naranja contiene aún más: 473 mg de potasio, que es más de una cuarta parte de la ingesta diaria del mineral.
Puedes reemplazar el jugo de naranja y la fruta en sí, puede optar por el jugo de uva, manzana o arándano y la fruta respectiva, todos los cuales son más beneficiosos para los riñones.
6. Alimentos enlatados
El principal problema con los alimentos enlatados cuando se trata de la salud renal es el alto contenido de sodio. La sal es necesaria para conservar los alimentos durante mucho tiempo, por lo que no hay forma de evitarla, especialmente si se trata de sopas enlatadas o comidas preparadas.
Si dependes mucho de estos alimentos, es mejor elegir las variedades bajas en sodio al comprar productos enlatados. También puedes enjuagar vegetales enlatados, como guisantes, frijoles y atún con agua antes de comerlos, lo que puede reducir el contenido de sodio en un 33–80%.
7. Mariscos y otras fuentes animales de proteínas
A las personas con casos graves de daño renal a menudo se les pide que reduzcan la ingesta de proteínas animales, como la carne roja y las aves de corral, pero especialmente los mariscos, principalmente porque el daño renal crónico puede reducir qué tan bien el cuerpo puede eliminar los productos secundarios de proteínas. No hace falta decir que las carnes procesadas también están fuera de la mesa, ya que generalmente contienen demasiada sal incluso para personas sin problemas renales.
Tampoco se recomiendan los productos lácteos, ya que contienen fósforo y potasio en grandes cantidades, y ciertas variedades de queso también pueden ser bastante altas en sodio. Ciertas variedades de mariscos, como moluscos, calamares y pulpos también pueden contener hasta el 85% del Se recomienda la ingesta diaria de fósforo en una sola porción, por lo que pueden ser bastante difíciles de incorporar en una dieta baja en fósforo. También tenga cuidado con el pescado enlatado, que puede tener un alto contenido de sal.
8. Albaricoques
Los albaricoques son otra fruta que las personas con una dieta renal deben evitar, ya que los albaricoques secos y frescos tienen un alto contenido de potasio: 1 taza de albaricoques frescos tiene 427 mg de potasio, en promedio. Lo mismo se aplica al jugo de albaricoque o al néctar, por lo que recomendamos optar por algunos de los sustitutos de jugo amigables para los riñones que mencionamos anteriormente.
9. Aceitunas y encurtidos
Los alimentos fermentados como el kimchi, las aceitunas, los encurtidos y el chucrut pueden hacer cosas asombrosas para la salud intestinal, pero la fermentación, desafortunadamente, requiere el uso de mucha sal, lo que hace que estos alimentos sean potencialmente dañinos para las personas con problemas renales. Para poner las cosas en perspectiva, dependiendo de la salmuera, 1 lanza de pepinillo a veces puede contener hasta 300 mg de sodio, o incluso más. Ten cuidado con las variedades bajas en sodio de alimentos en escabeche, ya que incluso estos a menudo son inseguros para aquellos con una dieta renal.
10. Pan integral
Normalmente, el pan integral se considera una opción más saludable, pero la misma regla no se aplica a las personas con riñones dañados. Al igual que el arroz integral, el pan de trigo integral está hecho de granos integrales, que pueden contener muchos más nutrientes beneficiosos y fibra que el pan blanco, pero junto con él también viene el doble de la cantidad de potasio y fósforo que es algo contradictorio.
También puedes probar otras variedades de pan que no contengan trigo, como el pan de maíz, pero asegúrate de tener en cuenta el contenido de sodio, ya que la mayoría de las variedades de pan contienen mucha sal.
11. Tomates
Los tomates son otro de esos alimentos básicos que, desafortunadamente, no están disponibles para aquellos con una dieta renal ya que contienen mucho potasio: 1 taza de salsa de tomate contiene más de 900 mg. Puedes reemplazar una salsa de tomate con una salsa de pimiento rojo asado para acompañarla con pasta u otros platos, que ofrecen significativamente menos potasio por porción.
12. Ciertos cereales para el desayuno
Elegir un cereal para el desayuno puede ser una tarea desalentadora para las personas con problemas renales crónicos, ya que muchas variedades de cereales disponibles en el mercado contienen niveles peligrosamente altos de potasio. Además, un estudio reciente realizado por la National Renal Foundation también mostró que muchas compañías tergiversan los niveles de potasio en sus productos.
Por esta razón, optar por cereales para el desayuno hechos de harina de maíz o arroz es la opción más segura para quienes padecen problemas renales, ya que las opciones de trigo integral o avena generalmente contienen potasio más significativo.
13. Patatas y batatas
Las papas y las batatas se encuentran entre las verduras más ricas en potasio, con 1 papa mediana horneada que ofrece 610 mg de potasio, una batata similar que contiene solo un poco menos: 541 mg. Afortunadamente, hay un truco que te ayudará a reducir los niveles de potasio en papas y batatas en un 50%. Remojar y hervir la verdura ayudará a reducir su contenido de potasio: simplemente corta la verdura en trozos finos y remójala durante varias horas, y luego hiérvela. por al menos 10 minutos. Ten en cuenta que aún necesitarás controlar la porción de papas y batatas que consume, incluso si las empapas.
14. Aguacates
El último, pero definitivamente no el menor elemento en esta lista es el aguacate, una característica constante en las recetas saludables. Desafortunadamente, los aguacates también se encuentran entre los alimentos más ricos en potasio, y contienen más del doble de la cantidad de mineral en comparación con las bananas. 1 taza de aguacate contiene 727 mg de potasio, más de un tercio de la ingesta diaria recomendada para personas con daño renal crónico, así que trate de mantenerse alejado de ellos.
