Tal y como escuchabas cuando eras niño: las zanahorias son buenas para la vista. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno. El beta-caroteno mantiene nuestros ojos protegidos contra la degeneración macular y las cataratas seniles.
Previene el cáncer
El amor de los ratones por las zanahorias ha mostrado a los investigadores que aquellos que consumen esta hortaliza tienen menos riesgo de sufrir de cáncer. Dado que las zanahorias contienen el pesticida natural, ayudan a proteger las raíces de las infecciones por hongos. Las zanahorias son líderes en su campo cuando se trata de combatir el cáncer, ya sea de pulmón, de mama o de colon.
Combate los signos del envejecimiento
La edad es un proceso natural donde nuestras células se oxidan y se dañan. Sin embargo, gracias al beta-caroteno, un antioxidante natural, las zanahorias pueden ayudar a retrasar el envejecimiento de las células. Un gran vaso de jugo de zanahoria cada día te ayudará a combatir estos efectos.
Tratamiento natural para la piel
Algunos de nuestros problemas de la piel como las arrugas, acné, sequedad y descamación son simplemente síntomas de una única causa, la falta de vitamina A. Así que llena tu despensa de zanahorias, pues un montón de zanahorias son sinónimo de vitamina A.
Es un antiséptico
Esta es una de sus grandes ventajas: La zanahoria ayuda a prevenir la infección. Basta con aplicar un poco de zanahoria rallada sobre tu herida y cerrarla con una tirita para observar como la herida su cura rápidamente.
Ciertamente, las zanahorias son hortalizas que pueden solucionar muchos problemas, pero también son buenas para dar un brillo especial a nuestra cara. Un poco de zanahoria rallada con una pizca de miel puede usarse para hacer una buena mascarilla de zanahoria. Esta mezcla le dará a tu piel un brillo especial.
Previene las enfermedades del corazón
Deja de comer tanta carne y come más zanahorias en su lugar ¿Por qué? porque podrás prevenir las enfermedades del corazón. En primer lugar, las fibras solubles de la zanahoria se unen con los ácidos biliares en el abdomen para reducir los niveles de colesterol. En segundo lugar, contienen tanto alfa y beta-caroteno, carotenoides y luteína que se ha relacionado su consumo con un menor riesgo de contraer enfermedades del corazón.
Gracias a su contenido en vitamina A ayuda a nuestro hígado a erradicar las toxinas, reduciendo la bilis y la grasa, y también ayuda a limpiar el colon de forma natural, gracias a sus fibras que aceleran los movimientos intestinales.
Muy útil para la higiene bucal
Déjame que te cuente cómo la zanahoria limpia las encías y los dientes. Uno: Contiene minerales que previenen el daño dental. Dos: las zanahorias estimulan las encías (así como sus papilas gustativas) para producir la saliva que como es una alcalina neutraliza las bacterias ácidas y evita que se formen cavidades y la placa. Tres: es un cepillo de dientes natural que raspa placa y las partículas de alimentos fuera de tus dientes.
Las zanahorias son consideradas como uno de los cultivos de hortalizas cultivadas más importantes de la historia. Han proporcionado nutrientes a las poblaciones durante miles de años, con registros que muestran que las primeras variedades modernas de zanahorias se consumieron alrededor del siglo X en partes de Medio Oriente y Asia.
Incluso antes de ese tiempo, muchos tipos de zanahorias silvestres (algunas fuentes dicen que 80 tipos diferentes) se comían en países como Persia, Turquía, Irán y áreas de Asia Menor.
En la actualidad, existen dos tipos principales de zanahorias cultivadas: las zanahorias orientales / asiáticas (que a menudo se denominan zanahorias antocianinas debido a sus raíces de color púrpura) y las zanahorias occidentales (que son de color naranja y algunas veces se llaman zanahorias caroténicas).
Las zanahorias orientales se encuentran generalmente en Afganistán, Rusia, Irán e India, mientras que las zanahorias occidentales se encuentran en Europa, norte y Sudamérica. Ambos tipos pertenecen a la especie Daucus carota y ofrecen beneficios de salud similares. En comparación con las zanahorias que se cultivaron hace miles de años, se cree que las zanahorias de hoy en día son más dulces, de apariencia más atractiva y más capaces de defenderse de plagas e insectos mientras crecen.
Algunas personas evitan las zanahorias porque creen que son altas en azúcar y elevarán la glucosa en la sangre. Sin embargo, esto está lejos de la verdad; una taza de zanahorias crudas contiene solo unos 10 gramos de carbohidratos y casi 4 gramos de fibra. La fibra en las zanahorias ayuda a retardar la liberación de azúcares, en forma de glucosa, al torrente sanguíneo.
Incluir a las zanahorias en una dieta saludable puede ser seguro para una persona que tiene diabetes porque previene cualquier aumento drástico en el azúcar en la sangre. Sin embargo, los diabéticos, o cualquier otra persona que pueda tener problemas para equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, deben limitar su consumo de jugo de zanahoria, ya que las zanahorias pueden concentrar el azúcar en la verdura porque este proceso elimina la fibra protectora.
Es mejor consumir zanahorias enteras y orgánicas si es posible. Las zanahorias pequeñas generalmente se lavan con cloro antes del envasado, por lo tanto, no deben ser su primera opción cuando se trata de zanahorias. En su lugar, trata de comer zanahorias enteras en su lugar, o jugo de zanahorias.
Además de comprar zanahorias naranjas, también busca zanahorias orgánicas de varios colores, ya que pueden ser una delicia muy dulce y deliciosa. No necesitas pelar las zanahorias, ya que muchos de los nutrientes y la fibra se encuentran en la piel. Simplemente usa un cepillo fuerte para lavar las zanahorias y eliminar la suciedad y los residuos.
Recomendamos comprar zanahorias que se cultivan orgánicamente siempre que sea posible, especialmente cuando las estés usando para hacer jugo de zanahoria.
Cuando haces jugo de zanahoria, estás consumiendo una gran cantidad de zanahorias a la vez; esto significa que si hay toxinas presentes, también estará ingiriendo un alto nivel de estos químicos que pueden disminuir los beneficios del jugo de zanahoria que está buscando.
Si deseas incluir las zanahorias en tu dieta, te recomendamos comerlas en una variedad de formas para obtener los mayores beneficios.
Crudas
El contenido de fibra de las zanahorias puede ser mayor en las zanahorias crudas, ya que no se descompone a través de la cocción. Las zanahorias crudas pueden ser una gran opción, así que empaca algunas en una bolsa de plástico para llevar al trabajo.
Cocidas
Comer zanahorias cocidas además de las zanahorias crudas utilizadas en el jugo de zanahoria también es importante, ya que algunas investigaciones han encontrado que las zanahorias cocidas pueden tener una mayor actividad antioxidante que las zanahorias crudas. Equilibra el jugo de zanahoria con otros jugos de vegetales que sean bajos en carbohidratos. Agrega zanahorias a las sopas, a los guisos, o simplemente cocínalas en aceite de coco para un delicioso acompañamiento.
En jugo
Hacer jugo es una excelente manera de incluir zanahorias en su dieta, pero no te excedas, ya que las zanahorias eliminan la fibra y pueden aumentar el contenido de azúcar.
5. Jugo de zanahoria
Una de las razones más importantes por las que las personas evitan comer una gran cantidad de vegetales es que no tienen mucho tiempo. Si no tienes mucho tiempo para cocinar y no siempre tienes la capacidad de preparar una ensalada fresca u otra receta con zanahorias, el jugo de zanahoria fresco puede ser una excelente opción.
Nutrición concentrada
El jugo de frutas y verduras para obtener la mayor cantidad de enzimas vivas y todos los beneficios nutricionales concentrados se ha vuelto más popular en los últimos años, y el jugo de zanahorias no es una excepción. A medida que las personas aprenden más sobre los beneficios del jugo de zanahoria, las zanahorias se han convertido en una de las adiciones más queridas a cualquier jugo hecho en casa.
Beneficios para la salud
El jugo de zanahoria beneficia tu salud general cuando lo consume regularmente, ya que puede agregar muchos micronutrientes que mejoran la vida a tu dieta fácilmente, de una manera más rápida y eficiente.
El consumo regular de jugo de zanahoria vegetal beneficia la inmunidad, los niveles de energía y la digestión. También puede ayudar a perder peso debido a la resolución de deficiencia de nutrientes subyacentes que puede llevar a alguien a comer en exceso, ya que el cuerpo busca más micronutrientes.
Facilita la digestión
El jugo de zanahorias y otras verduras también puede ayudar al tracto digestivo a absorber los nutrientes con mayor facilidad, ya que las fibras de las verduras ya están descompuestas y el cuerpo necesita menos trabajo para liberar vitaminas y minerales. Esto es importante teniendo en cuenta el hecho de que muchas personas tienen capacidades digestivas comprometidas y trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable, debido a los años de comer una dieta deficiente que hace hincapié en el sistema digestivo.
La mayoría de los exprimidores de alta calidad descomponen los vegetales hasta el punto de que sus nutrientes son algo "pre-digeridos". Esto significa que una vez que los nutrientes ingresan a tu estómago, se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y con menos estrés se ponen en el estómago, los intestinos, el hígado y otros órganos digestivos.
Puedes hacer jugo de zanahoria en una licuadora de alta velocidad o en un exprimidor. El uso de aproximadamente 3 zanahorias grandes dará como resultado aproximadamente 8 onzas de jugo de zanahoria, que es aproximadamente 1 porción.
-Lave las zanahorias y pélalas si lo deseas (aunque esto no es necesario y la piel contiene nutrientes importantes).
-Corta las zanahorias en trozos más pequeños, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo, lo que las hace más manejables para una licuadora o exprimidor.
-Si estás utilizando una licuadora, coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que quede suave, agregando un chorrito de agua o jugo de naranja o de manzana recién exprimido si es necesario para que la licuadora se mueva.
-Luego, coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande y vierte el jugo, filtrando cualquier fibra. Esto no será necesario si usas un exprimidor.
-Desecha la pulpa colada y vierte el jugo en un vaso para servir.
-Siempre puedes agregar más agua fría, ya que la cantidad de jugo que tendrás será relativamente pequeña. Servir frío de inmediato.
-Para agregar aún más sabor al jugo de zanahoria, intenta combinarlo con otros ingredientes que mejoren el sabor de las zanahorias
Ingredientes
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de zanahorias picadas
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de de jengibre fresco, pelado
• ¾ taza de cubitos de hielo
Preparación
Pon todos los ingredientes en una batidora, mezcla hasta que quede suave y disfruta.
¿Por qué las zanahorias son de color naranja?
El pigmento vegetal que le da a las zanahorias y otras verduras su color naranja vivo es el betacaroteno. Las frutas y verduras de color amarillo/naranja contienen betacaroteno y las zanahorias son una de las verduras más ricas en betacaroteno. Nuestros cuerpos convierten el beta-caroteno en vitamina. La zanahoria suministra suficiente betacaroteno para cumplir con nuestro requerimiento diario de vitamina A.
Las zanahorias son naranjas porque absorben ciertas longitudes de onda de la luz más eficientemente que otras. El betacaroteno es el pigmento principal y se absorbe principalmente en la región de 400-500nm del espectro visible con un pico de absorción de aproximadamente 450nm. Los carotenoides son uno de los grupos de pigmentos naturales más importantes. Aunque el betacaroteno es más abundante en las zanahorias, también se encuentra en las calabazas, los albaricoques y las nectarinas. Las verduras de color verde oscuro como la espinaca y el brócoli son otra buena fuente. En estos, el color naranja está enmascarado por el color verde de la clorofila.
Cuidado con las zanahorias baby
Las zanahorias pequeñas, que ahora son una de las formas más populares de zanahorias, no se inventaron hasta 1986, cuando un agricultor de zanahorias de California las creó para salvar algunas de las zanahorias rotas y deformes de su cosecha. Las zanahorias baby no son en realidad zanahorias pequeñas, en absoluto, sino más bien son zanahorias menos que perfectas que se han reducido a un tamaño más pequeño. Las zanahorias pequeñas no solo son más caras que las zanahorias enteras, sino que también suelen recibir un baño de cloro para prolongar la vida útil.
Por esta razón, generalmente recomendamos comprar zanahorias enteras en lugar de zanahorias pequeñas, y también buscar variedades cultivadas orgánicamente, ya que en un momento las zanahorias formaban parte de la lista de productos más cargados de pesticidas (aunque se han eliminado en los últimos años).
¿Puede el consumo de grandes cantidades de jugo de zanahoria cambiar el cabello gris a su color natural?
Se sabe que las personas han notado menos canas después de meses de ingesta regular de jugo de zanahoria. También se han reportado algunas historias de personas que afirman que todas sus canas desaparecieron. Si estos informes son ciertos es imposible de verificar. Parece que hay suficiente consenso por ahí que indicaría que tiene algún efecto con algunas personas, aunque no estamos al tanto de ninguna investigación oficial realizada sobre el tema.
Nunca hemos visto ningún informe científico que pruebe esta afirmación. El cabello que se vuelve gris se debe a la edad y la genética, no a la dieta.
¿Las zanahorias están mejor cocidas o crudas?
El valor antioxidante de las zanahorias aumenta en aproximadamente un 34% cuando se cocina. ¿Por qué? Debido a que las zanahorias crudas tienen paredes celulares resistentes, el cuerpo es capaz de convertir menos del 25 por ciento del betacaroteno de las zanahorias en vitamina. La cocción disuelve parcialmente las paredes celulares engrosadas en celulosa, huyendo de los nutrientes. Mientras las zanahorias cocidas se sirvan como parte de una comida que proporcione algo de grasa, el cuerpo puede absorber más de la mitad del caroteno. Además, las zanahorias generalmente se cortan en trozos antes de hervir o al vapor.
Como resultado, la mitad de las proteínas y los carbohidratos solubles se pierden en el agua. Por lo tanto, es recomendable cocinar zanahorias enteras y luego cortarlas. La única excepción es el jugo cuando el proceso rompe la naturaleza fibrosa de las zanahorias.
