Hornear es un pasatiempo genial, ¿no? Puede ser relajante y calmante y, lo más importante, dar como resultado algunos deliciosos productos horneados que nos calentarán el alma. Sin embargo, por mucho que nos gusten, por lo general no son la opción más saludable. Después de todo, los pasteles, tartas, galletas y muffins están llenos de dulces, grasas, aceite, azúcar y otros ingredientes procesados.
Afortunadamente, existen formas en las que puedes seguir disfrutando de la repostería como parte de una dieta equilibrada. Aquí, hemos ofrecido algunos consejos que te ayudarán a reducir el contenido de grasa y azúcar en tus productos horneados para que sean más nutritivos. Lo bueno de estos trucos es que no alterarán en absoluto el sabor de tus productos horneados favoritos. Consulta estos sencillos consejos para hornear de forma más saludable e incorpóralos a tu régimen de cocina hoy mismo.
En lugar de optar por harina blanca, prueba con harina integral. Aumentará sustancialmente el contenido de fibra de tus productos horneados y los hará mucho más saciantes. La harina integral también es una buena alternativa, ya que contiene más fibra que la harina común.
Si estas no son viables o no se adaptan a tu gusto, puedes probar opciones sin gluten como la harina de almendras y avena. La harina de avena, en particular, es excelente para agregar dulzura a las galletas, muffins y cortezas. Sin embargo, ten en cuenta que pueden perjudicar la textura de tus productos horneados si se usan incorrectamente y hacer que se desmorone un poco o quede masticable.
Consejo: la harina de avena es significativamente más liviana que la harina común y la harina integral. 1 1/4 taza de avena rendirá aproximadamente 1 taza de harina. Para ayudar a que tu pan suba, agrega un poco más de levadura.
Si buscas reducir la cantidad de mantequilla o aceite en una receta horneada, tienes muchas opciones saludables. Para empezar, el aceite de coco es un sustituto adecuado de la mantequilla en repostería. Puedes usarlo como reemplazo 1:1 de la mantequilla: si una receta requiere ½ taza de mantequilla, usa ½ taza de aceite de coco en su lugar. Puede cambiar el sabor ligeramente, pero funciona excelentemente para recetas que requieren sabores ricos a chocolate. El aceite de coco también sería ideal para crear una corteza más hojaldrada en las cortezas de las tartas.
El puré de manzana es otra opción maravillosa que se puede usar como sustituto tanto de la mantequilla como del aceite en repostería. Funciona muy bien para recetas tipo pastel al mismo tiempo que reduce las calorías y aumenta el contenido nutricional. Simplemente reemplaza la mitad de la cantidad de mantequilla con puré de manzana y estarás bien.
El puré de calabaza puede reemplazar la mantequilla en la mayoría de las recetas y será muy saludable en la repostería, ya que está cargado de vitamina A y otros nutrientes. Sin embargo, el puré de calabaza puede ser bastante aguado, así que usa solo 3/4 de la cantidad que usas para la mantequilla.
Por último, puedes usar yogur griego espeso y cremoso en lugar de aceite en tus recetas de repostería. Está lleno de proteínas y tiene menos azúcar que el yogur normal. Sin embargo, ten en cuenta que el yogur sin grasa puede dar como resultado un producto desmenuzable y seco. Por lo tanto, intenta usar yogur entero para ayudar a mantener la humedad de tus productos horneados.
Agregar especias cálidas como canela, nuez moscada o jengibre a tus productos horneados puede realmente realzar su sabor. Lo mejor de estas especias es que no necesitarás depender de azúcar o aceite agregados. De hecho, con el uso de especias, puedes reducir el azúcar que necesita tu receta horneada casi a la mitad. La canela funciona perfectamente para los panqueques, mientras que la nuez moscada es excelente para los muffins. Mientras tanto, el cacao en polvo se puede agregar a la masa de galletas.
Para aprovechar al máximo las especias en tus productos horneados, simplemente duplica la cantidad que se usa generalmente. Incluso puedes ser creativo agregando extractos de pimienta de Jamaica o almendras para aumentar la dulzura sin la necesidad de agregar azúcar.
Controlar el tamaño de las porciones también es un paso importante para hacer que hornear sea parte de una dieta equilibrada. ¿Cuántos de nosotros podemos resistir la tentación de comer esa galleta extra u otra porción de nuestro pastel favorito? Lo que puedes hacer para controlar esto es hacer versiones "mini" de los productos horneados para que, incluso si devoras dos o tres, no ingieras demasiada grasa o calorías por porción.
Otro consejo útil es optar por opciones para hornear en bandeja, ya que se pueden cortar fácilmente en cuadritos pequeños. Para aquellos que no lo sepan, el hornear en bandeja es un tipo de pastel (o alimento dulce similar) que se hornea en una bandeja, se corta en cuadritos pequeños y se sirve como galleta, barra o pastel. Algunas de las recetas de bizcochos para hornear más saludables son el bizcocho de zanahoria, el flapjack de plátano sin gluten, la barra de mantequilla de maní baja en grasas y la barra de semillas de chía.
