3 Deliciosas y Saludables Recetas Con Vegetales De Raíz

Cuando preparo el desayuno, el almuerzo o la cena para mi querida familia, me aseguro de incorporar la mayor cantidad posible de tubérculos nutritivos. Estos no solo realzan el sabor de cada plato, sino que también aportan diversos beneficios para la salud. Además de crear comidas saludables y deliciosas para todos los comensales, las siguientes tres recetas le enseñarán a utilizar partes menos conocidas de una variedad de maravillosos tubérculos, lo que te hará ganar muchos elogios.

Receta de frittata al estilo español e italiano
Lleva los sabores de la cocina española e italiana a tu hogar con esta sencilla receta, perfecta tanto para un delicioso desayuno como para una cena satisfactoria. La frittata no solo ofrece un gran sabor, sino que también le proporciona a su cuerpo vitaminas A, B y K, ácido fólico, calcio y luteína para favorecer la salud ocular.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes para la frittata
Aceite de oliva – 2 cucharadas
Papas – 2 (pequeñas, peladas y picadas finamente)
Ajo – 1 diente (picado)
Sal – Al gusto
Hojas de nabo – 2 manojos
Huevos – 8 (batidos)
Pimienta negra – Al gusto
Queso parmesano – ¼ de taza (rallado)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Coloca una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Calienta el aceite de oliva y agrega las papas.
3. Saltea las papas hasta que estén doradas en los bordes y tiernas en el centro.
4. Agrega el ajo, sazona con sal y continúa salteando durante unos 2 minutos.
5. Agrega las hojas de nabo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
   
6. Sazona los huevos batidos con sal y pimienta negra a gusto, luego viértelos en la sartén sobre las verduras.
7. Espolvorea el queso parmesano de manera uniforme sobre la mezcla.
8. Transfiere con cuidado la sartén al horno precalentado.
9. Hornea la frittata durante aproximadamente 10 minutos.
10. Retira la sartén del horno con mucho cuidado y deja que la frittata se enfríe durante unos 10 minutos.
11. Córtala en rodajas y sírvela.

¡Disfruta de tu deliciosa frittata casera!

Receta de hojas de remolacha a la crema
Todos conocemos la deliciosa ensalada de remolacha que está repleta de beneficios para la salud, pero es hora de familiarizarnos con una receta sencilla de hojas de remolacha, que a menudo se dejan de lado. Al usar hojas de remolacha, disfrutarás de un plato rico en ácido fólico, fibra dietética y vitaminas A, B y C, que favorecen tu sistema digestivo e inmunológico.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 2
Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes para la crema de hojas de remolacha
Hojas de remolacha: 1 manojo (de una sola remolacha)
Mantequilla: 1 cucharada (14 g)
Aceite de oliva: 1 cucharadita
Cebolla mediana: 1 (cortada en rodajas finas)
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Leche: 1 taza
Papa: 1 (pequeña)
Nuez moscada: una pizca generosa (rallada)

Instrucciones

1. Separa las hojas de remolacha de los tallos. Coloca las hojas en un colador y lávalas bien para eliminar la tierra. Sécalas con un paño, pícalas finamente (aproximadamente 2 tazas) y reserva.
2. Calienta una cacerola profunda a fuego medio-alto. Derrite la mantequilla y agrega el aceite de oliva.
3. Una vez caliente, agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 o 2 minutos.
4. Agrega las hojas de remolacha picadas, sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Vierte la leche en la cacerola. Con un rallador, ralla la papa directamente en la cacerola.
6. Espolvorea la nuez moscada y mezcla bien.
   
7. Cocina la mezcla hasta que esté cerca de hervir, luego baje el fuego al mínimo.
8. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
9. Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe durante 1 o 2 minutos.
10. Sirve el plato tibio.

¡Disfruta de las hojas de remolacha saludables y cremosas!

Receta de zanahorias asadas con pesto de hojas de zanahoria

Aunque las hojas de zanahoria no se usan comúnmente en muchas culturas, son saludables y deliciosas, lo que las convierte en un excelente agregado a sus comidas. Disfrute de este maravilloso plato y benefíciese del betacaroteno, la fibra dietética y los minerales esenciales.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes para el pesto

Tallos y puntas de zanahorias – 4 tazas (lavadas y picadas)
Albahaca – Un manojo de hojas
Nueces – ½ taza (tostadas)
Ajo – 1 diente (cortado a lo largo por la mitad)
Sal marina – 1 cucharadita
Aceite de oliva – ½ taza (virgen extra)
Queso parmesano – 30 g (rallado)

Ingredientes para las zanahorias
Zanahorias pequeñas – 20 (bien lavadas, sin tallos ni puntas, para el pesto)
Aceite de oliva – 2 cucharadas (virgen extra)
Sal – 1 cucharadita
Pesto – 3 cucharadas (preparado previamente)
Limón – ½ limón
Pan – 1 hogaza (opcional, para servir)
Queso mozzarella – 120 g (opcional, para servir)

Instrucciones para el pesto

Coloca las hojas de zanahoria y las hojas de albahaca en un procesador de alimentos y pulsa una vez.
Agrega las nueces, el queso parmesano, el ajo y la sal. Pulsa nuevamente brevemente.
Mezcla continuamente mientras agregas gradualmente el aceite de oliva a través del tubo de alimentación.
Deténte de vez en cuando para raspar los lados del tazón del procesador.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

Instrucciones para las zanahorias

1. Precalienta el horno a 260 °C (500 °F) y coloca la rejilla para hornear en el centro.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
3. Distribuye las zanahorias en una sola capa en la sartén. Si es necesario, usa dos sartenes para evitar que se amontonen.
4. Mezcla las zanahorias con el aceite caliente y espolvorea 1 cucharadita de sal uniformemente sobre ellas.
5. Cocina las zanahorias, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
6. Una vez que las zanahorias tengan un color marrón dorado, transfiere la sartén al horno. Ásalas durante 8 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
7. Retira la sartén del horno y deja que las zanahorias se enfríen un poco.
8. Rocía 3 cucharadas del pesto preparado sobre las zanahorias asadas y revuelve suavemente.
   Coloca las zanahorias en un plato para servir. Opcionalmente, agrega queso mozzarella y agrega más pesto por encima.
9. Decora con las hojas y los tallos de zanahoria que te hayan sobrado, exprime jugo de limón sobre el plato y rocía con aceite de oliva y una pizca de sal si lo deseas.

¡Sirve con pan y disfruta!