Comencemos examinando las afirmaciones antiinflamatorias del café solo. Los ingredientes activos que se dice que producen estos beneficios se llaman polifenoles y son un tipo de antioxidante. Los polifenoles se encuentran en una variedad de alimentos vegetales y se sabe que reducen la inflamación. Se han realizado estudios específicamente sobre el café: un estudio mostró que los marcadores sanguíneos relacionados con la inflamación eran más bajos en los que bebían café en comparación con los que no bebían café, y un estudio más reciente concluyó claramente que el café tiene efectos antiinflamatorios. El único problema es que el cuerpo no absorbe los polifenoles con mucha facilidad.
¿Qué pasa con la leche? La historia con los productos lácteos es un poco más complicada, ya que se sabe anecdóticamente que aumenta los niveles de inflamación. Sin embargo, un artículo de investigación reciente sugiere que la combinación de productos lácteos con café en realidad puede producir efectos antiinflamatorios aún mayores que el café solo. Si esto suena inesperado o simplemente confuso, es porque lo es. Afortunadamente, los investigadores hicieron un trabajo maravilloso al explicar sus hallazgos.
El artículo reciente se realizó en la Universidad de Copenhague, Dinamarca, y los resultados se publicaron en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en enero de 2023. La premisa del estudio era simple; los investigadores querían averiguar qué sucedía cuando los antioxidantes polifenoles se mezclaban con aminoácidos específicos. Estudios previos han sugerido que los polifenoles se absorben con el doble de eficacia cuando se unen a las proteínas de la carne, los lácteos y la cerveza.
Dado que el café está lleno de polifenoles y la leche es una fuente completa de proteínas (lo que significa que contiene los 9 tipos de aminoácidos esenciales), la mezcla de los dos fue el tema de estudio perfecto. Lo que los investigadores encontraron fue realmente asombroso. Cuando los polifenoles se combinaron con aminoácidos, tuvieron un efecto protector más fuerte contra la inflamación que el efecto que normalmente se observa con el café solo. El potencial antiinflamatorio del café con leche es el doble que el del café solo. Entonces, si buscas las propiedades antiinflamatorias del café que estimulan la juventud, previenen el cáncer, beberlo con leche ofrece los mejores resultados.
Estas conclusiones son muy prometedoras. Sin embargo, también es necesario señalar que este estudio actual se realizó in vitro. Por lo tanto, aún debemos esperar a que el equipo confirme estos efectos en animales vivos y humanos. Aún así, hay algunas otras razones por las que deberías considerar tomar tu café con leche. Los enumeramos todos en el siguiente apartado.
Antes de continuar con cada uno de los beneficios, aclaremos un punto crítico. La leche y los productos lácteos en realidad no aumentan los niveles de inflamación en el cuerpo. "Hasta donde yo sé, no hay datos clínicos que muestren que el consumo de lácteos aumenta la inflamación crónica, más bien es un mito que continúa perpetuándose", dice Amy Goodson, dietista registrada y especialista certificada por la junta en dietética deportiva para Reader's Digest. "De hecho, la evidencia colectiva muestra consistentemente que lo contrario es cierto: comer productos lácteos como parte de una dieta balanceada y rica en nutrientes no está relacionado con la inflamación crónica y en realidad puede reducir la inflamación".
Entonces, a menos que seas sensible a los lácteos o tengas alguna razón médica que te impida consumirlos, no hay razón para que te mantengas alejado de la leche. Los lácteos son un alimento extremadamente hidratante, lleno de proteínas, calcio, potasio y vitamina D. Lo mismo ocurre con sus propiedades antiinflamatorias: las últimas revisiones sugieren que los lácteos reducen los biomarcadores inflamatorios.
Por lo tanto, al combinar café con leche, obtendrás lo mejor de ambos mundos: un cóctel nutritivo que contiene proteínas, calcio, antioxidantes y otros nutrientes cruciales. Este cóctel de nutrición reducirá la inflamación en el cuerpo y apoyará huesos y músculos fuertes.
Sin embargo, además de ser altamente nutritivo, también obtendrás una taza de café más sabrosa. Esto se debe a que agregar un chorrito de leche tibia al café puede eliminar algunas de las notas amargas del café, dejando que brillen otras notas en el perfil de sabor. Si prefieres el café solo, está bien, pero si disfrutas de una taza de café menos amarga, agregar un poco de leche realmente puede ayudar.
Y por último, pero no menos importante, es posible que prefieras tomar café con leche si eres propenso a la acidez estomacal o al reflujo ácido. El café es ácido, por lo que las personas propensas a estas condiciones pueden encontrar que hace que sus síntomas sean más severos. Es mejor que aquellos con acidez estomacal severa eviten el café por completo, pero aquellos para quienes es una preocupación ocasional pueden considerar agregar leche para equilibrar el pH. El café negro generalmente tiene un pH de alrededor de 5 (ácido), mientras que la leche tiene un pH de 6 (más neutral), por lo que combinar los dos puede reducir ligeramente la acidez.
Para concluir, esperamos que esta información te haya sido útil. Ahora sabes que, a pesar de la creencia popular, beber tu café con lácteos es mejor para ti de lo que crees. Si deseas leer más sobre los efectos del café en la salud, vinculamos algunos artículos relacionados:
Fuente: RD, Health News
