Esto es un giro en el clásico puré de papas, pero es ideal para cualquier persona que esté aburrida de papas o que ya no coma carbohidratos.
Comienza preparando las verduras, primero agregando una libra de zanahorias y chirivías (nabos) completamente peladas y finamente cortadas en una cacerola grande. También agrega un cuarto de cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar morena y arroz.
Finalmente, agrega tres rebanadas de un cuarto de pulgada de jengibre pelado a la cacerola y agrega suficiente agua para cubrir las hortalizas más aproximadamente 2 pulgadas. Mantén el fuego bajo y déjalo actuar durante aproximadamente media hora hasta que las verduras se ablanden.
Asegúrate de mantener una taza del líquido de las verduras cocinadas y drenar el resto. Mezcla las verduras en la licuadora, idealmente en tandas para obtener la mejor consistencia y agrega lentamente aproximadamente la mitad de una taza del líquido de cocción a la mezcla hasta obtener una crema rica y agradable.
Puedes agregar más líquido de cocción si la deseas menos densa. Luego, agrega dos cucharadas de mantequilla, media cucharadita de sal y, si lo deseas, algunas cebolletas picadas como guarnición.
¡Voila! Un delicioso puré de zanahoria listo para comer.
3. Zanahorias Asadas Con Aderezo Nuoc Cham
Esta receta se puede realizar en una variedad de formas que puedes ir probando hasta encontrar tu favorita. Es esencialmente zanahoria, jengibre y jugo [insertar fruta a tu elección]. Los más populares son zanahoria, jengibre y jugo de lima. También con jengibre y jugo de manzana, debido al sabor extra.
Pon 2 y 1/2 libras de zanahorias, completamente peladas y con la parte superior recortada en la licuadora. ¡Puedes guardar las puntas para más tarde cuando estés en el estado de ánimo para el pesto (mira la receta número 4 de esta lista)! Agrega un trozo de jengibre que tenga aproximadamente cuatro pulgadas de tamaño.
Si te apetece un poco de sabor ácido, agrega un cuarto de taza de jugo de limón. Sin embargo, si prefieres tus bebidas más dulces, corta una manzana (menos el corazón) y arrójala en la licuadora con las zanahorias y el jengibre. Exprime solo media lima para obtener un golpe adicional y haz funcionar el motor.
Además, agrega media taza de agua para obtener la consistencia adecuada. ¡Y ahí está! Te has tomado dos vasos de una bebida fresca y saludable. Toma un trago de estos grandes brebajes para refrescarte en esos días calurosos de verano.
5. Pesto de puntas de zanahoria y zanahorias asadas
Este es un excelente plato sin gluten que puedes probar si estás buscando algo diferente para hacer en la cocina.
Comenzamos mezclando cuatro huevos bien batidos con medio kilo de zanahorias ralladas y peladas, un cuarto de taza de harina de garbanzos y un tercio de una taza de cilantro picado, en un tazón grande. Agrega una pizca de sal kosher y un poco de pimienta para condimentar tu mezcla.
Toma una sartén grande de hierro fundido (preferiblemente, si tienes una) y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta la sartén a fuego medio.
Pon dos cucharadas de la mezcla de zanahorias de buen tamaño individualmente en la sartén y alísalas aproximadamente a la mitad del grosor inicial, o el grosor que prefieras. A partir de ese punto, el proceso es lo mismo que hacer un panqueque normal.
Sigue girando la sartén para asegurarte de que todos los lados de tus panqueques se calienten de manera uniforme hasta que estén bien dorados. Luego, puedes retirar los panqueques de la sartén y escurrirlos de cualquier exceso de aceite con toallas de papel.
Mientras los panqueques se doran, puedes preparar el yogur. Solo agrega una taza de verduras picantes picadas, por ejemplo berros, una cucharada de jugo de limón fresco y un poco de sal y pimienta en una taza de yogur entero y revuelve.
¡Finito!
¡Sano, delicioso y vegano! Este postre te da un poco de todo, y quiero decir, también en sabor. Después de poner el horno a precalentar a unos 180°C, agrega 1 y 1/2 tazas de harina, 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y canela y una cuarta cucharadita de nuez moscada en un tazón, y bate a fondo.
En un tazón más grande, agrega un tercio de una taza de azúcar moreno y compota de manzana, 3/4 taza de azúcar, un cuarto de taza de leche de vaca o de almendras sin azúcar, media taza de aceite vegetal, 2 cucharaditas de jengibre rallado y, finalmente, media cucharadita de extracto de vainilla. Bate el contenido del recipiente y mezcla lentamente los ingredientes secos y 8 onzas de zanahorias ralladas, que son alrededor de 3 zanahorias.
Ahora debes cubrir una sartén antiadherente con aceite vegetal y volcar la masa en ella. Para obtener mejores resultados, cubre la sartén con aceite antes de comenzar a preparar la mezcla.
Una vez que la sartén esté llena, asegúrate de alisar la parte superior y espolvorear dos cucharadas de semillas de sésamo negro en ella. Coloca la sartén en el horno y deja que se hornee durante unos 75 minutos. Puede insertar un cuchillo de mantequilla o un probador en el centro del pastel para verificar si está listo.
Cuando finalmente lo esté, ¡te darás un dulce y caliente regalo!
