¿Qué es una dieta ayurvédica?
Es un enfoque nutricional, el resultado de un sistema médico de más de 5,000 años de antigüedad, que cree que cada uno de nosotros necesita una cantidad diferente de carbohidratos, vitaminas y minerales y que una gran parte de nuestros trastornos digestivos está relacionada con un desequilibrio en nuestra dieta diaria. La decisión sobre el menú que necesitamos está relacionada con una variedad de características como la estructura corporal y el tipo de cabello, así como con el habla, la memoria e incluso los hábitos de sueño. Un análisis de todo esto hace posible clasificar a cada persona en una categoría separada, llamada "dosha", para que puedan disfrutar de un menú personal adaptado a sus necesidades. Este enfoque proporciona una explicación para enfermedades o problemas digestivos que resultan de una perturbación del equilibrio entre los doshas en nuestro cuerpo, que se puede regular a través de una alimentación adecuada. A diferencia de lo que muchos pueden pensar, esto no es una "dieta de comida india" vegetariana o una dieta que requiere adherirse a un menú limitado, ya que nos permite seguir consumiendo los productos que conocemos siempre que sean compatibles con sus principios básicos.
Las tres categorías según la dieta ayurvédica
La dieta ayurvédica afirma que cada uno de nosotros pertenece a una o más categorías, lo que afecta nuestras características físicas, pero también emocionales y mentales. Esta categoría nos convierte en quienes somos y caracteriza a cada célula y tejido en nuestros cuerpos. Las enfermedades, los problemas emocionales o los problemas digestivos son el producto del trastorno que se produce en respuesta a los alimentos que comemos, así como el estrés que experimentamos. En general, los doshas se dividen en tres tipos: Pitta, Vata y Kapha, donde la mayoría de nosotros estamos afectados por una categoría dominante, y los otros dos pueden expresarse de forma secundaria. Lee la descripción de cada dosha y encuentra la que más te convenga. Si hay dos categorías con las que te identificas, elige la que mejor te refleje, pero también revisa las recomendaciones para la categoría secundaria y aplica gradualmente algunas de ellas a lo largo del tiempo.
1. Pitta
Pitta es una energía compuesta de fuego y agua, y las personas que pertenecen a esta categoría son altamente concentradas, enfocadas y competitivas por naturaleza. Estas personas no tienen miedo de compartir sus opiniones y pueden ser temperamentales a menudo sufriendo ataques de ira. Su necesidad de estar en movimiento hace que se mantengan activos todo el tiempo, lo que les permite disfrutar de músculos en forma y articulaciones flexibles. Su deseo de hacer tanto como sea posible conduce al hecho de que no necesitan muchas horas de sueño, y cada pequeño ruido durante la noche los despierta. Muchos hombres con calvicie y mujeres con cabello muy delgado pertenecen a este grupo. Cuando las Pittas se encuentran en un estado de desequilibrio nutricional, pueden ser susceptibles a úlceras, infecciones y picazón. Además, muchos de ellos también tienden a sufrir de sudoración excesiva, evacuaciones irregulares e incluso diarrea.
2. Vata
Vata refleja los elementos del espacio y el aire y, por lo tanto, está muy relacionado con el sistema respiratorio y el sistema circulatorio. Las personas con predominancia de este dosha son a menudo creativas, sensibles, propensas a los sueños y de naturaleza impulsiva. Como resultado, pueden convertirse en un derroche, entusiasmarse con cosas nuevas, perder interés en poco tiempo y sentirse abrumados por situaciones a las que no están acostumbrados. Muchos artistas, intelectuales y maestros son vatas. Estas personas tienen el cabello seco o delgado y son muy propensas a las lesiones. Cuando los Vatas están en desequilibrio nutricional sufrirán problemas respiratorios, manos o pies fríos, dolor en las articulaciones, estreñimiento y pérdida de cabello.
3. Kapha
Las personas que pertenecen a la categoría Kapha están influenciadas por la tierra y el agua, lo que los hace perdonadores, muy atentos, amantes de la naturaleza y aquellos que toman sus propios caminos. Estas son personas con una memoria excelente, un tono suave y agradable y una tendencia a atesorar. La preocupación por los demás a veces viene a expensas de sí mismos, y por lo tanto están muy expuestos a diversas enfermedades, pueden sufrir de diabetes y obesidad, y en algunos casos, un desequilibrio continuo también puede llevarlos a sentimientos de depresión y falta de autoestima. Incluso cuando estas personas sufren de dolor abdominal o dispepsia, , esto generalmente no se reflejará en sus evacuaciones, que continuarán siendo regulares.
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Recomendaciones nutricionales
- La ingesta de alimentos adaptada a nuestro dosha dominante puede ayudarnos a sentirnos saludables y vitales, pero también hay algunas pautas generales en las que de entrada se basa la nutrición ayurvédica, a las que es importante prestar atención. Los principales son:
- Trata de comer solo cuando tengas hambre, independientemente del tiempo. Muchas veces, nos acostumbramos a comer a ciertas horas sin preguntarnos si nuestros cuerpos están realmente hambrientos, y al hacerlo cargamos innecesariamente a nuestros cuerpos con alimentos.
- Escuchar a nuestro cuerpo permitirá identificar no solo los sentimientos de hambre, sino también el dolor y diversos problemas médicos en sus primeras etapas, sentimientos que a menudo aprendemos a pasar por alto a lo largo de los años.
- Evita todo lo posible los alimentos fríos o comidas basadas únicamente en ensaladas. La comida debe calentarte desde adentro, la digestión es como “fuego”, por lo que el frío no la facilita, lo que significa que incluso si comes una comida fría, agrega un plato de acompañamiento caliente.
- Si bebes mientras comes, elige agua tibia y evita beber del refrigerador o agregar hielo a tu bebida.
- Justo antes de comer, apaga la televisión, cierra tu libro y concéntrate solo en el plato que tienes delante. Esta forma de comer te permitirá sentir cuando estás saciado, te ayudará a comprender si un alimento en particular te está causando malestar y te enseñará a comer de manera lenta y calmada.
Menú recomendado para pittas
Las recomendaciones para Pittas son aquellas que los ayudarán a disfrutar de alimentos saludables y nutritivos que no causan inflamación o acidez estomacal.
- Desayuno: intenta comenzar el día con una taza de té sin cafeína y para minimizar el consumo de café. Puedes comer fruta, como una manzana o una pera, siempre que sea dulce y madura, y evita las frutas ácidas como la toronja o los arándanos. Si te gustan los plátanos, asegúrate de comer plátanos muy maduros.
- Almuerzo: tu gran comida del día es el almuerzo, pero a menudo puedes elegir alimentos procesados o fritos, que son muy perjudiciales para ti debido a la cantidad de sal que contienen. Incluso la carne roja, que no se recomienda para ninguno de los doshas, es especialmente dañina para ti debido a la grasa que contiene, lo que calienta demasiado el cuerpo. Por lo tanto, se recomienda evitarla por completo y reemplazarla con pollo si estás interesado en consumir carne. Si estás friendo tus platos, usa aceite de oliva o aceite de girasol y evita el aceite de maíz, el aceite de sésamo o el aceite de almendra. A continuación, al pollo, puedes agregarle verduras de hoja verde como el brócoli, la coliflor o los guisantes. Evita las verduras que puedan ser picantes o ácidas, como las cebollas, las espinacas o el ajo.
- Cena: termina el día con avena o un sándwich. El pan de centeno o el mijo pueden ser difíciles de digerir, por lo que no debes comerlos si te sientes pesado o con dolor después de consumirlos.
- Condimentos: aunque de acuerdo con las pautas generales de la dieta ayurvédica, se recomienda comer alimentos calientes, muchas especias pueden calentar excesivamente un cuerpo con predominio de pitta. Por esta razón, las personas en esta categoría deben minimizar el consumo. Corta la mayor cantidad posible de especias picantes y saladas de tu dieta, y usa muy poca salsa de tomate y mostaza. Intenta sazonar tus platos con especias más dulces como el cardamomo, la cúrcuma, etc. También puedes agregar pimienta negra pero en muy poca cantidad si es necesario.
Menú recomendado para Vatas
Las recomendaciones para Vatas te ayudarán a sentirse satisfecho todo el día e incluirán alimentos que te permitirán disfrutar de un proceso de digestión simple y saludable y evitar picoteos innecesarios.
- Desayuno: los vatas pueden sentir una disminución de energía en la tarde, así como encontrarse cansados y deprimidos. Para este propósito, es importante evitar saltarse el desayuno para obtener una inyección de energía y reducir la posibilidad de caer en un ataque de sueño en el lugar de trabajo al final de la jornada. Comienza tu día con gachas calientes, que calmarán tu estómago, especialmente en los días fríos de invierno, o con tostadas y mermelada junto con un té de hierbas.
- Almuerzo: evita comer demasiado en la tarde, optando por dividir tu comida en dos porciones tomadas con varias horas de diferencia, si es posible. Trata de evitar las verduras crudas, especialmente cuando se trata de una ensalada de verduras frías, y trata de sustituirlas por verduras cocidas o al vapor, o incluso arroz. Cuando cocines verduras u otros alimentos, trata de usar aceite de sésamo. Cuando se trata de carne, reduce la mayor cantidad de carne roja que puedas y sustitúyela por pollo o pavo.
- Cena: Incluso en la cena, trata de comer comida caliente. Puedes terminar el día con una sopa que te permitirá sentirse satisfecho sin poner demasiada presión en tu sistema digestivo.
- Aderezo: cuando agregue especias a los alimentos, evita las especias amargas como el azafrán o la cúrcuma, y prefiere canela, anís, etc.
Menú recomendado para KaphasLos principios que guían el menú de Kapha recomendado son aquellos que ayudan a dar energía al cuerpo durante todo el día, por un lado, pero al mismo tiempo le permiten evitar comer en exceso y los dulces.
- Desayuno: no te obligues a comer mucho por la mañana si no tienes hambre. Puedes comenzar tu día con una pequeña comida que te permitirá disfrutar de la energía que te proporciona, sin poner a prueba su sistema digestivo. Si no sientes hambre, toma un vaso de agua tibia con una rodaja de limón. Se recomienda a los kaphas que reduzcan el consumo de productos lácteos, por lo que si tomas café por la mañana, intenta reducir la cantidad de leche que le agregas.
- Almuerzo: a diferencia de las recomendaciones dadas a Pittas y Vatas, se recomienda a Kaphas que consuma vegetales crudos a la luz de las grandes cantidades de fibra que tienen, que contribuyen a la salud de sus intestinos y al mismo tiempo su sentido de saciedad. Puedes cortarte una ensalada, que es una gran fuente de una variedad de vitaminas, pero evita agregar verduras dulces como las batatas, y prefiere la mayor cantidad posible de verduras de hoja verde. Además, se recomienda que renuncies a la comida rápida, que contiene mucha grasa y condimento, y elige un método de cocción "en seco" para preparar tu comida, es decir, mejor que usar agua, hornea o asa alimentos, en lugar de cocinar al vapor o hirviendo.
- Cena: la papilla caliente de avena o el arroz, que se recomiendan en las otras categorías, se consideran demasiado pesados para el Kapha, por lo que es mejor dejarlos, especialmente durante las horas previas a la hora de acostarse. Elige una ensalada pequeña o verduras picadas junto con una rebanada de pan de centeno con algún paté vegetal.
- Condimento: elige especias amargas y picantes para ayudar a controlar tu apetito, especias agrias, saladas o dulces. Una de las especias más recomendadas para ti es el jengibre.
