Mito 1: el pan blanco engorda y no ayuda al cuerpo - Falso
Muchos afirman que consumir pan blanco puede causar hinchazón, alergias y obesidad. Sin embargo, todo el pan blanco estándar que se vende en las tiendas contiene vitaminas y minerales que el cuerpo necesita y una revisión realizada por el British Nutrition Fund en 2012 encontró que no existe evidencia científica de que el pan blanco cause hinchazón y problemas digestivos. Una rebanada de pan blanco proporciona aproximadamente el 7% de la ingesta diaria recomendada de proteínas y sodio, aproximadamente el 6% de la ingesta diaria recomendada de selenio y manganeso, y aproximadamente el 5% de la ingesta diaria recomendada de calcio y hierro. Si bien este contenido de vitaminas y minerales es más bajo que en otros tipos de pan, esto muestra que el pan blanco no es solo un "carbohidrato vacío", como muchos piensan. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el pan blanco está vinculado por la investigación a otros problemas de salud y, por lo tanto, se recomienda no consumirlo en grandes cantidades, independientemente de su efecto en tu peso en relación con otros tipos de pan.
Mito 2: las salsas dietéticas son mucho más saludables que las salsas normales - Falso
Cuando se trata de productos lácteos o cárnicos, se puede decir que cuanto menos grasa contienen, más saludables son, pero ese no es el caso de las salsas. Si estás tratando de perder peso, cambiar tu salsa favorita por una dietética o una salsa sin grasa te ahorrará aproximadamente 100 calorías (por 2 cucharadas), pero investigaciones recientes muestran que sin el contenido de grasa en tu aderezo para ensaladas y sin ciertos ácidos grasos que contiene, será difícil absorber todos los nutrientes en los alimentos. En este caso, la dosis es lo importante. 2 cucharadas de salsa por cada porción de ensalada te proporcionarán ese maravilloso sabor y enriquecerán tu cuerpo con las vitaminas y minerales que necesita.
Mito 3: las papas causan obesidad y son malas para las dietas - Falso
Al contrario de lo que muchos piensan, comer papas no contribuye directamente a la obesidad, siempre y cuando no las comas fritas, con mantequilla, crema agria o queso. Además, nutricionalmente, las papas hervidas son un alimento excelente para la dieta porque contienen una gran cantidad de fibra y vitaminas, y de hecho, las papas hervidas en realidad brindan la mayor cantidad de energía al cuerpo.
Mito 4: El arroz blanco causa obesidad - Falso
El arroz blanco, considerado un carbohidrato complejo, es un componente alimentario muy importante para gran parte de la población mundial. Los estudios han encontrado que los niños que consumían arroz como una parte importante de su dieta diaria consumían menos grasa y grasa saturada que los niños que consumían arroz con menos frecuencia. Además, los hallazgos muestran que los niños que comieron arroz obtuvieron mejores resultados en los análisis de sangre que los niños que no consumieron arroz en absoluto. Esto se debe a que, al igual que el pan blanco, el proceso de hacer arroz hace que pierda muchas vitaminas y minerales, pero aun así nos proporciona una cantidad significativa de nutrientes. La conclusión es que los hallazgos refutan el mito y señalan que lo contrario es cierto, que el arroz blanco contribuye, de hecho, a la pérdida de peso y la dieta
Mito 5: Cocinar el aceite de oliva hace que pierda sus beneficios para la salud - Falso
Esto es absolutamente falso, ya que el aceite de oliva de alta calidad puede tolerar el calor sin perder sus beneficios para la salud, siempre y cuando no se caliente hasta el punto donde se quema y humea (entre 190 ° C y 242 ° C). Del mismo modo, el aceite de oliva virgen extra puede absorber el calor sin perder su valor nutricional (su punto de humeo es de 190 ° C). Un ácido graso monoinsaturado, como el ácido oleico que se encuentra en el aceite de oliva, no se evapora en el calor, y las variedades de olivo a partir de las cuales se produce el aceite pueden resistir los procesos de cocción que incluyen el calor. Lo más importante es cómo almacenas el aceite, porque el calor excesivo durante su almacenamiento, la luz y el aire lo afectan de manera negativa. Por lo tanto, debe almacenarse a temperatura ambiente en un mueble y usarse durante el medio año desde la apertura de su envase.
Mito 6: El azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco - Falso
El azúcar moreno y el azúcar blanco contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías (373 calorías por cada 100 gramos de azúcar moreno en comparación con las 396 calorías del azúcar blanco). Aunque la miel y el azúcar moreno contienen más minerales y nutrientes que el azúcar blanco, la diferencia en la cantidad de estas sustancias es insignificante y no cambia nada en términos de la ingesta diaria recomendada de vitaminas y minerales.
Mito 7: Las verduras y frutas frescas son mejores y más saludables que las verduras y frutas congeladas - Falso
Muchos creen que las frutas y verduras congeladas o enlatadas son mucho menos nutritivas que las frutas y verduras frescas, pero de hecho, esto es un mito. En realidad, los alimentos frescos que viajan largas distancias desde el momento en que se recogen hasta que se colocan en nuestros estantes pierden sus valores nutricionales y las enzimas que se liberan durante el envío y el almacenamiento. En un estudio en la Universidad de Illinois, los frijoles congelados, por ejemplo, contenían 2 veces más vitamina C que los frijoles frescos. Esto se debe a que las frutas y hortalizas destinadas a la conservación se congelan inmediatamente después de ser recolectadas, por lo que retienen mejor su contenido de vitaminas y minerales.
Mito 8: es mejor evitar los postres y los pasteles al hacer dieta: falso
Muchas dietas nos prohíben y nos limitan comer pasteles, galletas y varios postres que contienen carbohidratos. Sin embargo, los resultados de un estudio realizado en la Universidad de Tel Aviv indican que el consumo de postres con carbohidratos como el pastel de chocolate por la mañana puede ayudarte a perder peso y mantenerlo.
Mito 9: La margarina es más saludable y engorda menos que la mantequilla.
La mantequilla y la margarina contienen casi la misma cantidad de calorías, pero a diferencia de la mantequilla, la margarina está hecha de aceite vegetal y fue creada como un sustituto libre de colesterol y grasa saturada. A pesar de las buenas intenciones que estaban detrás del desarrollo de la margarina, hoy ya sabemos que no es saludable en absoluto; contiene grasas trans, conocidas por sus efectos negativos en el corazón y en todo el cuerpo, lo que significa que este mito es difícil de refutar o confirmar por completo porque engorde más o menos que la mantequilla. La mejor opción es renunciar a ambas y usar aceites saludables como el aceite de oliva o de canola o simplemente reducir su uso. Si no tienes más remedio que usar margarina, debes elegir una margarina suave sin grasas trans.
Mito 10: es mejor comer tomates enteros que ketchup - Falso
En los últimos años, los científicos han descubierto que la cocción aumenta la cantidad y la calidad de los componentes esenciales de la materia en algunas de las frutas y verduras que comemos regularmente. Uno de los ejemplos más destacados es el ketchup, que después de su preparación contiene más licopeno (carotenoides y poderosos antioxidantes) que los tomates frescos. A diferencia de otras sustancias, como la vitamina C o la vitamina B, que disminuyen en cantidad cuando se calientan por encima de cierta temperatura, la cocción en realidad aumenta la fuerza del licopeno, lo que los hace más nutritivos y más eficaces para proteger al cuerpo de diversas enfermedades. Otro ejemplo se puede ver en las zanahorias; Los estudios también han demostrado que la cantidad de falcarinol, una sustancia anticancerosa que se encuentra en las zanahorias, aumenta cuando se cocina.
Mito 11: Se recomienda quitar la piel del pollo antes de comerlo porque engorda y no es saludable en absoluto. - Falso
Muchas personas dicen que uno de los mayores placeres de comer pollo asado es comer la piel, pero muchos evitan el placer porque están seguros de que engorda y daña su salud. Si piensas esto, debes saber que 300 gramos de pechuga de pollo con piel contienen aproximadamente 2,5 gramos de grasa saturada, en comparación con aproximadamente 2,4 pechugas de pollo sin piel y solo unas 50 calorías más. Además, según Amy Myrdell Miller, directora del Instituto Culinario de Greenstone, más de la mitad de la grasa en la piel es saludable para el corazón y los vasos sanguíneos. Por lo tanto, la próxima vez que comas pollo, puedes pensar dos veces antes de apresurarte a quitar la piel.
