Comida Con Estilo Mexicano Al Alcance De Tu Mesa

Ingredientes: (6 porciones)
1 Pollo, cortado en piezas
6 Zanahorias
2 Cebollas
1 Hoja de laurel
90 g de mantequilla
¼ Kg de Jamón
Hierbas aromáticas
3 Cucharadas de vinagre
Sal al gusto

Para la Salsa de Leche
1 Taza de leche
20 g de mantequilla
1 Cucharada de harina
Pimienta
Nuez moscada
El jugo de un limón
Sal al gusto

Preparación
1 Corta finamente la cebolla y las zanahorias en julianas delgadas.
2. Corta el jamón en cubitos
3.  Unta un poco de mantequilla en una cacerola grande donde puedas añadir todo el pollo. A continuación precalienta el horno a 180 °C.
4.  Acomoda las piezas de pollo dentro de la cacerola y añade los cubos de jamón, las zanahorias, la cebolla, las hierbas aromáticas que quieras y un chorrito de vinagre.
5. Recudela temperatura del horno a 120 °C y cocina durante 30 minutos. No olvides bañar de vez en cuando el pollo con su propio jugo.
6. Cuando estés listo para preparar la salsa de leche, calienta la leche y derrite la mantequilla cuando comience a hervir.
7.  Cuando la mantequilla esté totalmente disuelta, incorpora la harina, la pimienta, la nuez moscada y déjala hervir por un par de minutos más.
8. Por último añade el jugo de limón en la mezcla. Se cuidadoso a la hora de hacerlo, y aparta todas las semillas para evitar amargar la salsa y hervir por un minuto más.

¡Listo para servir!

Ingredientes: ( 4-6 porciones)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o vegetal
1 cebolla picada finamente                                                                                 4 dientes de ajo majados
¼ – ½ cucharaditas de comino molido
2-3 cucharaditas de guindilla molida suave, por ej. chile ancho o Nuevo México.
1 zanahoria en rodajas
1 papa mantecosa en dados
350 g de tomate fresco o en conserva, en dados
1 calabacín en dados
¼ repollo pequeño en tiritas
1 litro de caldo de verduras o de pollo
1 mazorca de maíz desgranada. Si no tienes agrega 4 cucharadas de granos de maíz en lata
10 judías verdes troceadas
Sal y pimienta a tu gusto
4-6 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén honda o una cazuela. Saltea la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que se doren.

2. Añade el comino y la guindilla. Incorpora la zanahoria, la papa, el tomate, el calabacín y el repollo. Mezcla todo durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Vierte el caldo dentro de la mezcla. Tapa el recipiente y déjalo cocer a fuego medio de 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Añade más caldo en caso de que sea necesario. Agrega el maíz y las judías. Remueve y deja que sigan cociéndose entre 5 y 10 minutos más.

5. Agrega una piza de sal y pimienta a tu gusto, pero recuerda que los nachos pueden ser salados.

6. Sirve la sopa bien caliente en un bowl y esparce cilantro por encima. Añade un poco de salsa y unos cuantos nachos. Si te gusta puedes añadir también un poco de queso, meter en el microhondas y dejar gratinar por menos de un minuto.

Ingredientes: (6 porciones)

1 kg de camarones
1 kg de tomates maduros
150 gramos de cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharada de líquido de chiles en vinagre
2 hojas de laurel
1 ½ cucharadas de tomillo seco
3 cucharadas de perejil picado
½ cucharadita de pimienta recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto

Preparación

1. Pon un chorro de aceite de oliva en una sarten, y a continuación agrega la cebolla y los ajos, picados finamente, hasta que se doren un poco y se pongan transparentes.

2. Añade los tomates pelados, picadps finamente y sin semillas– y mantenlos a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Adereza con una pizca de pimienta, laurel, tomillo,  sal y el líquido de los chiles. Tapa y deja reposar a fuego lento por 5 minutos más.

4. Saltea los camarones, pelados y sin el intestino, y añade una cucharada de aceite de oliva para que cambien de color. Cuando esté hecho, pásalos a la sartén de la salsa,  espolvorea un poco de perejil picado por encima, y sirve inmediatamente.

Ingredientes (10 porciones)

225 gr de arroz precocido
½ chile verde mediano
½ zanahoria mediana
½ cebolla pequeña
1/3 de barra de margarina
Un sobre de azafrán o de pollo

Preparación:

1. En una olla mediana derrite un poco de margarina o mantequilla a fuego medio e incorporar las verduras picadas. Déjalo sofreír 2 minutos.

2. Agregar el arroz, junto con el sobre de azafrán o pollo. Sofríe por 3 minutos más.
3. Agrega agua de modo que cubra el arroz y tapa la olla. Deja a fuego lento por 10 minutos.

Para elaborar los Burritos:

Puedes hacerlo a tu completo gusto. Sobre tortillas de harina de trigo grandes, agrega alguno de los siguientes ingredientes según lo desees, puedes añadir frijoles molidos, carne desmechada, aguacate, crema y el arroz con verduras que preparamos en la parte de arriba. ¡Envuelve y listo!

¡La salsa picante la añades según tu grado de tolerancia!