Hornear y cocinar se han convertido en actividades cada vez más populares. Este se ha convertido en el momento perfecto para que los aficionados se conviertan en expertos y para que los expertos se conviertan en maestros chefs de la vida real. Dicho esto, incluso el chef más competente puede cometer errores en la cocina.
De hecho, muchos errores se deben a la costumbre, como guardar los tomates en el refrigerador o poner poca sal en los platos. Todo, desde los ingredientes que elijas, el almacenamiento, el corte, la prueba de sabor e incluso el lavado de los ingredientes, puede desempeñar un papel importante en tu pericia y experiencia en la cocina. Teniendo esto en cuenta, echemos un vistazo a algunos errores comunes en la cocina que podemos evitar fácilmente y otros consejos de chefs que ayudarán a que las cosas se cocinen.
Si te gustan las galletas con chispas de chocolate reales o trozos de chocolate y no con trocitos de chocolate derretido, simplemente refrigera la masa para galletas después de prepararla. Esto asegurará que las chispas de chocolate se enfríen y se mantengan relativamente sólidas incluso después de hornearlas.
Al asar hamburguesas a la parrilla, es casi instintivo presionar las hamburguesas para que se cocinen más rápido. Si bien algunos chefs se han hecho un nombre con las icónicas hamburguesas "destrozadas", no siempre es el mejor método para usar.
Esto es especialmente cierto cuando haces las hamburguesas en una parrilla, ya que aplanarlas puede terminar liberando una gran cantidad de jugos que retienen toda la jugosidad y el sabor. También puedes hacer que el exterior de la hamburguesa se cocine más rápido que el interior, lo que resulta en hamburguesas menos que ideales.
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Puede parecer que los cuchillos afilados serían más peligrosos que los cuchillos desafilados, pero en realidad es todo lo contrario. Un cuchillo afilado le permitirá picar las verduras y la carne con el mínimo esfuerzo.
Los cuchillos desafilados lo obligan a ejercer más presión sobre el cuchillo para cortar ingredientes más duros, lo que aumenta las posibilidades de que el cuchillo se resbale y se corte la mano o el dedo. Dado que los cuchillos de cocina siempre se desafilan con el tiempo, siempre es inteligente tener a mano un utensilio para afilar.
Si estás tratando de crear un adobo o una salsa, puede parecer que la opción más fácil es agregar todos los ingredientes y cocinarlos juntos. Sin embargo, el orden en que se mezclan ciertos ingredientes puede marcar la diferencia en cómo se mezclan con los demás ingredientes.
Especialmente al hornear, es importante tener en cuenta el orden. Si obtienes una receta que incluye azúcar y mantequilla, mezcla estos dos elementos primero hasta que la mezcla sea ligera y aireada. Solo entonces debes mezclar los demás ingredientes para asegurarte de que el plato final mantenga la textura que deseas.
Después de aproximadamente una hora de trabajar duro y sudar sobre una estufa caliente, hay una maravillosa sensación de satisfacción que proviene de disfrutar de tu obra maestra culinaria. Esto es seguido casi de inmediato por una sensación de pavor cuando echas un vistazo a tu fregadero lleno de platos.
Una solución fácil es lavar los platos mientras estás en la cocina y aún en el proceso de cocción. La mayoría de los platos te brindan un poco de tiempo entre el proceso de cocción cuando la comida necesita hervir a fuego lento o cocinarse bien. Este tiempo se puede utilizar para que tu cocina luzca limpia antes de sentarte a disfrutar de tu comida.
Aunque estamos en gran medida tentados a probar nuestras propias recetas, es mejor seguir una existente. Seguir la receta al pie de la letra puede no funcionar siempre, y es posible que tengas la tentación de cambiarla aquí y allá para que quede como a ti te gusta. Esto hace que pesar los ingredientes sea aún más importante.
Si estás horneando, hacer un seguimiento del peso de los diferentes ingredientes puede ayudarte a comprender qué cantidades de qué elementos te dieron el resultado que deseabas. Luego puedes repetir la fórmula y mantener la coherencia de cada plato cada vez que lo prepares.
Todo el mundo sabe lo importante que es el condimento en cada plato, desde una simple torta de huevo hasta recetas más complejas. Pero más condimentos no siempre significa más sabor. A veces, los sabores pueden mezclarse para crear regustos menos que ideales y, por supuesto, el exceso de sal es la ruina de todos los alimentos.
Comienza con cantidades mínimas de sal y pimienta y agrega hasta que quede como lo deseas. Sigue probando tu plato mientras se cocina y sazona al gusto. Y nunca subestimes la importancia de la acidez para resaltar el sabor de un plato. Una pizca de vinagre o jugo de limón puede hacer maravillas.
Hornear pasteles en el último minuto es siempre una receta para el desastre. Siempre asegúrate de hornear tu pastel al menos una hora antes de servir, especialmente si deseas agregar un poco de glaseado o betún encima. La lógica es bastante simple. Poner glaseado en un pastel recién horneado aún caliente hará que la cobertura se derrita y tu pastel cremoso terminará inundado con glaseado.
El pastel debe estar al menos a temperatura ambiente o idealmente frío antes de agregar el glaseado. Lo mismo se aplica a las magdalenas, las tartas y cualquier otro producto horneado.
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Muchas recetas requieren que ciertos ingredientes secos y en polvo se tamicen a través de un tamiz o un colador de malla fina, también llamado tamiz, antes de mezclarlos con los demás ingredientes. Esto puede incluir cantidades medidas de harina tamizada o azúcar tamizada. En algunos casos, la receta puede requerir que los ingredientes principales, como el polvo de hornear, la sal y la harina, se tamicen en un tazón.
Esto puede ayudar a garantizar que todos los ingredientes estén separados y distribuidos uniformemente antes de mezclarlos. En el caso del azúcar en polvo, el tamizado es un proceso importante, ya que evita que los grumos más grandes terminen en la masa.
Hay una cierta emoción que surge al poner algo en el horno, un reloj que hace tictac con una promesa de sabor al final. Por eso, a veces, surge la tentación de asomarse al horno para ver cómo se está cocinando tu plato. O tal vez estés ansioso y simplemente no quieras correr el riesgo de que se cocine demasiado.
Trata de evitar hacer esto tanto como sea posible. Cada vez que lo haces, la temperatura de tu horno se reduce un poco por el aire caliente que se escapa. Un par de veces está bien, pero demasiadas prolongarán el tiempo de cocción.
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