Toppings opcionales: arándanos, semillas de calabaza, semillas de lino, chispas de chocolate, nueces tostadas, frutos secos, etc.
1. Precalienta el horno a 180 grados C. Luego, forra un molde para muffins con papel o moldes para muffins de aluminio. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva.
2. A continuación, agrega el puré de manzana, la leche, la vainilla, la sal y la canela y mezcla bien. Agrega la avena y el bicarbonato de sodio y deja reposar de 20 a 30 minutos para que la avena absorba la mayor parte del líquido.
3. Llena los moldes para muffins con 1/4 taza de la mezcla de avena cada uno y agrega tus ingredientes favoritos, empujándolos hacia la mezcla de avena con el dedo.
4. Hornea por 30 minutos hasta que los muffins estén firmes y dorados por encima y déjalos enfriar por 5 minutos antes de comer.
5. Almacena en un recipiente hermético hasta por una semana, o también puedes congelarlos para uso posterior.
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