No hay nada como el sabor de la pastelería con mantequilla que se deshace en la boca con cada bocado para endulzarnos el día. La adición de mantequilla en una variedad de recetas mejora definitivamente su sabor y textura, pero una gran cantidad de ella puede perjudicar definitivamente nuestra figura. Las personas que intentan perder peso o que son sensibles a los productos lácteos evitan los alimentos que contienen mantequilla, lo que no siempre es fácil y les hace renunciar a bastantes alimentos.
Para que no te sientas mal por eliminar la mantequilla por tu salud, prueba los siguientes 7 sustitutos, que son una gran alternativa. Sustituir la mantequilla por estos ingredientes hará que los pasteles sean especialmente sabrosos, y aumentará sus beneficios para la salud.
Los sustitutos están pensados para las masas de los pasteles y la repostería, y no deben utilizarse para hacer cremas o glaseados.
1. El aceite de coco
El aceite de coco ha saltado a los titulares en los últimos años como una maravilla natural con innumerables beneficios y usos, y también puede funcionar como un excelente sustituto de la mantequilla. El aceite de coco, que se vuelve sólido a temperatura ambiente, tiene una textura maravillosa y contribuye a la pérdida de peso, mejora la digestión, desempeña un papel importante en la salud bucal e incluso ayuda a combatir el cáncer. El aceite de coco también contiene vitaminas, minerales y nutrientes esenciales para el organismo, lo que lo convierte en un excelente y saludable sustituto de la mantequilla.
Proporciones de conversión: Cuando quieras cambiar la mantequilla por el aceite de coco, hazlo en una proporción de 1:1. En otras palabras, utilice la misma cantidad de aceite de coco que de mantequilla (por ejemplo, 100 gramos de mantequilla = 100 gramos de aceite de coco, y una taza de mantequilla = una taza de aceite de coco).
Diferencias en el producto final: El aceite de coco no afecta significativamente a la textura de los pasteles frente a la mantequilla. Sin embargo, el aceite de coco tiene un ligero efecto sobre el sabor, lo que significa que su uso se notará. Para los que no les interese el sabor del coco, prueben las otras alternativas de la lista, algunas de las cuales no afectan en absoluto al sabor.
2. Aceite de oliva
El sabor del aceite de oliva no necesita realmente ser descrito, ya que es bien conocido y querido en muchos platos. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a pensar en él como un aditivo para los alimentos salados, pero también se puede utilizar fácilmente en las recetas de pasteles. El maravilloso aceite de oliva está lleno de saludables antioxidantes que mantienen nuestro cuerpo joven por dentro y por fuera, y contribuye a la salud del corazón y mejora el aspecto del cabello y la piel. Si lo añades a los pasteles, sentirás que no le falta mantequilla y querrás utilizarlo en las recetas de postres una y otra vez.
Relaciones de conversión: Para el aceite de oliva, utilice una cantidad menor que la de la mantequilla. La relación de conversión exacta es de 3:4, lo que significa que por cada taza de mantequilla indicada en la receta, utilice ¾ de taza de aceite de oliva. Si se pesan los ingredientes, se debe utilizar la misma proporción, es decir, por cada 100 gramos de mantequilla, se deben utilizar 75 gramos de aceite de oliva.
Diferencias en el producto final: El aceite de oliva en su forma natural tiene un sabor ligeramente amargo, pero cuando se utiliza para hornear, el amargor desaparece con el calor del horno y el pastel sabe como cualquier otro pastel horneado con aceite vegetal. Para que esto sea así, sólo hay que utilizar aceite de oliva virgen extra prensado en frío.
3. Puré de manzana
Estamos acostumbrados a pensar en la compota de manzana como alimento para bebés, sin embargo, se ha descubierto que es un excelente ingrediente en productos horneados. Los beneficios de las manzanas son bien conocidos, e incluyen, entre otras cosas, ayuda digestiva, alto contenido en vitaminas y minerales, y bajo valor calórico en comparación con la mantequilla. Así que la próxima vez que vayas a la tienda, busca tarros de este maravilloso puré y prueba a utilizarlo para hacer pasteles. Seguro que disfrutarás del producto final.
Proporciones de conversión: Al igual que el aceite de coco, la proporción de conversión de la compota de manzana es de 1:1, lo que significa que cada taza de mantequilla debe cambiarse por una taza de compota de manzana. Si la receta requiere 100 gramos de mantequilla, sustitúyela por 100 gramos de compota de manzana.
Diferencias en el producto final: El uso de la compota de manzana no afecta al sabor del producto final, pero sin duda aumenta la humedad del mismo. Se recomienda utilizar compota de manzana natural sin azúcares añadidos para evitar que tu producto horneado salga demasiado dulce.
4. Puré de calabaza
La calabaza tiene muchos beneficios para la salud y se puede utilizar para hacer maravillosas recetas. Cuando muerdas un pastel que contenga puré de calabaza, disfrutarás no sólo del maravilloso sabor del postre, sino también de un fortalecimiento de tu sistema inmunológico, una mejora de la salud ocular e incluso un antidepresivo natural. Este maravilloso puré está disponible en las tiendas de alimentos saludables y en el pasillo de las conservas de su supermercado.
Relaciones de conversión: Utiliza una cantidad reducida de calabaza en relación con la mantequilla que aparece en la receta, o más exactamente la proporción de 3:4. Es decir, por cada taza de mantequilla tendrás que utilizar ¾ de taza de puré de calabaza. Las proporciones de conversión también se mantienen en peso, ya que cada 100 gramos de mantequilla se sustituyen por 75 gramos de puré de calabaza.
Diferencias en el producto final: El uso de puré de calabaza no afecta a la textura ni al sabor de la repostería, por lo que puedes utilizarlo en lugar de la mantequilla sin temor a que tu postre tenga un sabor diferente.
5. Aguacate
Algunos lo llaman fruta, mientras que otros se equivocan y lo tratan como una verdura, pero su clasificación no importa ya que los beneficios para la salud del aguacate lo convierten en un superalimento en todos los sentidos. Esta fruta verde está llena de tantas vitaminas, minerales, nutrientes, fibra dietética y grasas saludables que son difíciles de superar. Sorprendentemente, puede mejorar no sólo los sándwiches y las ensaladas, sino también servir como un sustituto único de la mantequilla.
Relaciones de conversión: La relación de conversión entre el aguacate y la mantequilla es de 1:1, lo que significa que cada taza de mantequilla debe convertirse en una taza de aguacate (triturado). La proporción también se mantiene en los pesos, y por cada 100 gramos que figuran en la receta, se deben utilizar 100 gramos de aguacate.
Diferencias en el producto final: Debido al delicado sabor del aguacate, no afectará al sabor de los pasteles. Sin embargo, sí afecta al color de los diferentes pasteles, y si no quieres que lo haga, úsalo sólo en recetas de color oscuro, como los pasteles de chocolate o amapola.
6. Yogur griego
Si no eres sensible a los productos lácteos pero quieres reducir las calorías de la bollería, sustituye la mantequilla por un cremoso yogur griego. Este tipo de yogur contiene grasas que son buenas para la salud, así como proteínas necesarias para el desarrollo muscular, el funcionamiento normal del cerebro, la salud del corazón, el fortalecimiento de los huesos y el equilibrio. Su adición a los pasteles le permitirá disfrutar de "indulgencias" dulces con menos calorías y con los ingredientes saludables necesarios.
Relación de conversión: Cuando se utiliza yogur griego con un 3-5 por ciento de grasa, se debe utilizar una relación de conversión de 1:1. Es decir, una taza de mantequilla se sustituirá por una taza de yogur, y 100 gramos de éste se convertirán en 100 gramos de este delicioso y maravilloso sustituto.
Diferencias en el producto final: La conversión de la mantequilla en yogur griego te asegurará que obtendrás un pastel húmedo sin que el sabor se vea afectado.
7. Mantequillas de frutos secos
Las "mantequillas" de frutos secos, es decir, las mantequillas naturales producidas a partir de almendras, anacardos, nueces y otros miembros de este reino, son un excelente y delicioso sustituto de la mantequilla en diversas recetas. La contribución de los frutos secos a la salud del corazón es conocida por la mayoría de nosotros, y su consumo aportará a su organismo minerales y vitaminas esenciales, así como grasas y proteínas esenciales. Estas maravillosas mantequillas están disponibles en varios supermercados, así como en tiendas de alimentos saludables y de repostería.
