• 2 cucharadas de aceite, divididas
• 1 taza de cebolla picada
• ½ kg de pollo con piel deshuesado, cortado en trozos pequeños
• ½ cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de arroz cocido frío
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 cebollas verdes, picadas (opcional)
• 1 taza de guisantes y zanahorias congelados (descongelados)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Sal y pimienta al gusto
1. En una sartén antiadherente grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que tomen un bonito color marrón, de 8 a 10 minutos. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 3-5 minutos más hasta que el pollo esté casi cocido. Retira el pollo y las cebollas de la sartén y déjalas a un lado por el momento.
2. Sazona los huevos batidos con un poco de sal. Agrega ½ cucharada de mantequilla y aceite a la sartén y vierte los huevos. Cocina los huevos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos. Si es necesario, rompe los huevos en trozos pequeños con una espátula. Retira los huevos cocidos de la sartén y reserva.
3. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la cucharada restante de aceite a la sartén. Una vez que la sartén esté caliente, agrega el arroz,el pollo, la cebolla cocida y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega los guisantes descongelados, las zanahorias y la salsa de soya a la mezcla de arroz y saltea durante un minuto, mezclando para combinar. Adorna con cebollas verdes picadas, si lo deseas.
Fuente: tiphero
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