1. Tomates
Este vegetal básico una vez fue tan temido, fue apodado "Manzana Venenosa". Esta creencia fue el resultado de un trágico error. Los europeos fueron introducidos por primera vez a los tomates en el siglo XVI cuando los exploradores los trajeron al continente y regresaron de América. En ese momento, los ricos comían platos hechos de peltre, que tiene un alto contenido de plomo. Los alimentos con alto contenido de ácido, como los tomates, provocarían que el plomo se filtre hacia los alimentos, lo que provocaría envenenamiento por plomo y la muerte. Los pobres, por otro lado, no sufrieron este problema ya que comieron de platos de madera. Esta es la razón por la cual la gente pobre solo comía tomates hasta el siglo XIX.
¿Qué cambió? Los historiadores creen que la inmigración masiva desde Italia, donde los tomates fueron más aceptados, y la invención de la pizza a fines de la década de 1880 cambió las actitudes de las personas hacia la verdura roja. Hoy en día, los tomates son uno de los ingredientes más populares y son conocidos por sus diversos beneficios para la salud.
2. Langosta
Parece difícil de creer, ya que las langostas gozan de una fabulosa reputación hoy en día, pero en el pasado no les gustaba tanto, se les daba de comer a prisioneros, esclavos y niños. Cuando los primeros colonos europeos llegaron a América del Norte, las langostas eran tan abundantes que llegarían a tierra en pilas de hasta 2 pies de altura. Debido a esta abundancia, se convirtieron en uno de los alimentos más baratos del mercado.
Entonces, ¿cómo pasó el marisco a través de esa transformación de imagen? Gracias a la popularización de los alimentos enlatados y los ferrocarriles durante el siglo XIX. Las personas que no vivían en la costa ahora podían disfrutar de langosta enlatada barata y comprar boletos de tren a ciudades costeras de Estados Unidos a precios razonables. La langosta fresca se hizo popular entre los primeros turistas de Nueva Inglaterra, y debido a esta nueva demanda, muchos restaurantes comenzaron a servir los mariscos. Los precios subieron en la década de 1880, y las langostas de la Segunda Guerra Mundial fueron vistas como un manjar.
3. Kale
No está claro exactamente cuándo y cómo se descubrió este vegetal verde como fuente de alimento. Kale ha sido muy popular en las últimas décadas, mucho debido a su "halo de salud". La col rizada no solo es altamente nutritiva, sino que también es muy fácil de cultivar y resistente a las bajas temperaturas. Comer col rizada ha sido una forma de que las personas adquieran nutrientes importantes durante tiempos difíciles, como la Segunda Guerra Mundial.
Fue olvidada en gran medida durante la segunda mitad del siglo XX, hasta su auge de popularidad masiva a principios de la década de 2010. Hoy tenemos los electrodomésticos y el conocimiento para incorporar col rizada en nuestras dietas y disfrutar de sus beneficios para la salud mientras disfrazamos el sabor amargo; Los chips de col rizada son extremadamente populares, por ejemplo, como lo es la incorporación de col rizada en los batidos.
4. Chocolate
Cuando los europeos probaron el chocolate por primera vez, tenía la forma de una bebida amarga que no sabía nada a los codiciados dulces de hoy. No satisfizo las papilas gustativas de los extranjeros en América del Sur en absoluto, hasta que descubrieron que podía mezclarse con miel o caña de azúcar. El chocolate crudo endulzado se hizo popular en toda España en los círculos de los ricos.
El chocolate tal como lo conocemos hoy se fabricó por primera vez en 1868. Después de algunos experimentos, Stephen Fry descubrió que podía hacer una pasta de chocolate moldeable agregando mantequilla de cacao derretida al cacao holandés (un polvo de chocolate extraído del licor de chocolate, tratado con sales alcalinas para eliminar la amargura). Pronto una pequeña compañía llamada Cadbury comenzó a comercializar cajas de dulces de chocolate en Inglaterra, y el resto es historia ...
5. Caviar
El caviar tiene una historia similar a las langostas. Lo que ahora se conoce como un artículo de comida de lujo, alguna vez fue visto como "comida de gente pobre" en los Estados Unidos debido al exceso de oferta. Henry Schacht y otros empresarios aprovecharon este recurso y empezaron a exportar caviar a Europa. A principios de 1900, Estados Unidos era el mayor exportador de caviar del mundo. Como resultado de este boom del caviar, el esturión fue pescado casi hasta el punto de extinción. La repentina escasez provocó un salto salvaje en el precio del caviar. Su escasez lo hizo emblemático del lujo.
6. Papas
Parece que las papas han sido parte de nuestra dieta desde el principio de los tiempos. De hecho, se importó por primera vez a Europa desde América en el siglo XVI, como muchos otros alimentos en la lista. La adopción europea de papas fue lenta, pero finalmente revolucionó los hábitos alimenticios europeos por completo. Muchos investigadores creen que la llegada de la papa al norte de Europa significó el fin de la hambruna allí.
Las papas fueron tratadas con sospecha al principio. Comer solo las raíces de una planta era desconocido en Europa. La papa era vista como extraña e incluso venenosa, se rumoreaba que causaba enfermedades como la lepra y la sífilis. Este sentimiento solo retrocedió después de un esfuerzo a gran escala de Francia para encontrar alimentos que sostuvieran a sus militares, así como a una población hambrienta de guerra continua.
El largo examen de la papa por el famoso botánico y químico francés Antoine-Augustin Parmentier finalmente valió la pena cuando persuadió al rey de Francia Luis XVI para alentar el cultivo masivo de la planta. A principios de 1800, se convirtió en un cultivo común en toda Europa.
7. Quinoa
La quinua ha crecido alto en los Andes y cultivada por personas nativas por su nutrición y sabor durante siglos. Sin embargo, hasta la década de 1970, casi nadie fuera de la región era consciente de la existencia de la quinua. Alrededor de ese tiempo apareció en los supermercados verdes y se vendió como una variedad de alimentos saludables, pero realmente no se hizo popular hasta la última década.
"La quinua ha existido desde siempre. Creo que se hizo popular en los últimos años debido a un asombroso aumento en las tasas de obesidad en todo el mundo y la constante búsqueda de formas de solucionarlo ", dijo la nutricionista Kimberly Page. La quinua merece totalmente su reputación como superalimento. Es el único alimento vegetal que es una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos necesarios. Lee más sobre los beneficios para la salud de la quinua aquí.
8. Pan de centeno
Este alimento básico de la panadería alguna vez se consideró alimento apto solo para personas pobres que no podían pagar el trigo. Al igual que los tomates, se hizo popular en los Estados Unidos gracias a la mezcla de cultivos. Siempre se puede encontrar en los estantes de las panaderías que anclaban los barrios judíos en Nueva York, Miami, Los Ángeles y en cualquier otro lugar donde se asentaron los judíos de Europa del Este. Hoy, muchos prefieren el pan de centeno porque el pan integral es rico en fibra y puede ayudar a perder peso.
