Los cafés con sabor como un café con leche de lavanda o vainilla francesa pueden parecer una delicia de cafetería, pero en realidad son bastante simples de preparar en casa y pueden sentirse muy refrescantes e indulgentes. Por lo general, los jarabes se usan para agregar sabor. Puedes optar por jarabes a base de frutas (que combinan perfectamente con bebidas heladas) como la fresa o por un sabor más otoñal como la vainilla o la avellana.
Para hacer una base de jarabe simple, agrega partes iguales de azúcar granulada y agua en una cacerola y hierve hasta que el azúcar se haya disuelto. Después de retirarlo del fuego, déjalo enfriar por completo antes de usarlo. Puedes elegir un elemento aromatizante a tu gusto y simplemente agregarlo a esta base: puede ser fresas en rodajas, naranjas, vainilla o una rama de canela. Las opciones son casi infinitas. Permite que la mezcla se infunda, transfiriendo así el sabor al jarabe.
Este simple truco puede hacer que tu café helado de verano sea mucho más potente. Se recomienda dejar que el café preparado se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en la bandeja de cubitos de hielo. Para aquellos a quienes les gusta su café fuerte, puedes preparar café de doble concentración para congelar.
Para hacer el café helado, todo lo que necesita es llenar un vaso con los cubitos de café congelado, verter un poco de leche sobre ellos, revolver y disfrutar. Si deseas modificar tu café de verano para hacerlo más especial, puede mezclar tres o cuatro cubitos de hielo en la licuadora con aproximadamente cinco onzas de leche y una cucharadita de miel.
Si eres un fanático del café con leche, puedes imitar la experiencia de la cafetería obteniendo la leche correcta. Latte es una versión abreviada del término italiano Cafe Latte, que literalmente se traduce en café con leche. Esencialmente, un café con leche es una mezcla de café exprés y leche al vapor, cubierto con una cucharada de espuma de leche (si no posee una máquina de café espresso o una cafetera de vainas, una fuerte prensa francesa o un café preparado de doble fuerza harán el truco) ) La diferencia importante entre vapor y espuma es que la leche con espuma tiene una textura suave y burbujeante que no puede sobrevivir sin calor. Piénsalo de esta manera: puede tomar leche al vapor por sí sola, pero lo mismo no se aplica a la leche espumosa.
Aquí hay un par de formas de hacer espuma de leche sin la ayuda de ningún equipo costoso.
Cómo hacer la espuma de leche:
1. Vierte la leche en una cacerola pequeña y colócala sobre la estufa.
2. Coloca un termómetro en la leche para controlar la temperatura. Si esto no es posible, solo ten el termómetro a mano para verificar periódicamente la temperatura.
3. Calienta la leche a fuego medio a medio bajo. Dependiendo del tipo de leche que uses, deseas alcanzar cierta temperatura para vaporizarla:
4. Ocasionalmente revuelve la leche para evitar que hierva. Una vez que alcance la temperatura adecuada, retire la leche del fuego y viértela directamente en tu café, o haz espuma.
La forma más fácil de espumar la leche es vertiéndola en un recipiente grande con tapa. Asegúrate de llenar no más de un tercio del frasco. Atornilla bien la tapa y agita la jarra vigorosamente hasta que la leche esté espumosa y haya duplicado su volumen. Esto debería tomar de 30 a 60 segundos.
La regla general es: si no usas buenos granos de café, no obtendrás una buena taza de café. Los granos de café tienen diferentes perfiles de sabor dependiendo de dónde se cultivan, cómo se procesan, cómo se tuestan y cómo se elaboran.
La gran variedad puede ser desalentadora. En general, hay dos tipos de granos de café: Robusta y Arábica. El tipo de café Arábica crece en zonas de gran altitud. Es comúnmente conocido por su sabor ligeramente ácido y suave. El primer paso es saber qué tipo de sabor quieres y qué cafeína quieres en tu café. Contrariamente a la creencia popular, los granos de café tostado oscuro contienen niveles más bajos de cafeína que aquellos cuyo tostado es ligero o medio. Los los granos de café tostados ligeros tienen el mayor nivel de cafeína de los tres.
Otro consejo importante es verificar siempre la fecha de asado: deseas que los granos de café estén recién tostados. Si no tienes un molinillo de café en tu casa, busca la bolsa de frijoles entera y píde al supermercado o cafetería que los muelan para ti.
En cuanto a los sabores, eso depende del gusto personal. Digamos que te encanta el sabor de la firma de tu cafetería local: ¿tiene notas de cacao a nuez o tal vez más una nota cítrica? Puedes experimentar y hacer un poco de prueba y error hasta que descubras tus gustos exactos, pero seguramente ampliarás tu experiencia con el café.
