Direcciones
1. Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Coloca las zanahorias en la bandeja para hornear y añade con aceite de coco y una pizca de sal.
3. Asa las zanahorias durante 20-25 minutos: las zanahorias deben estar ligeramente doradas y suaves.
4. Retira del horno y deja enfriar por un par de minutos.
5. Coloca las zanahorias en un procesador de alimentos y procesa hasta que esté lo más suave posible.
6. Transfiere las zanahorias mezcladas a un tazón grande y agrega la leche condensada, ¼ de cucharadita de sal y el extracto de vainilla. Bate ligeramente dos huevos y agregalos al tazón. Mezcla con una cuchara de madera.
7. En una olla pequeña a fuego lento derrita la mantequilla. Agrega el azúcar morena y revuelva hasta que se derrita en la mantequilla. Transfiere a un tazón mediano y enfra durante un par de minutos. Agrega el último huevo, ½ cucharadita de extracto de vainilla y ¼ de cucharadita de sal.
8. Agrega la mezcla de zanahoria a la masa de pastel preparada. Vierte la mezcla de azúcar morena sobre la capa de zanahoria y extiende de manera uniforme. Cubre con nueces.
9. Hornea durante 40-45 minutos: la porción de zanahoria debe estar aproximadamente en el medio. Deja que el pastel se enfríe por completo, luego colóquelo en la nevera.
Ingredientes
• 1 taza de harina blanca integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de zanahoria rallada
• ½ taza de leche de soya
• 1 ½ cucharaditas de vinagre de manzana
• 1/3 taza de azúcar de caña orgánica
• ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
• 3 cucharadas de chispas de chocolate
• 1 cucharada de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de queso crema y nueces
• ½ taza de azúcar orgánica en polvo
• ½ taza de queso crema vegano (Tofutti, por ejemplo)
• ¼ taza de nueces
• ¼ taza de leche no láctea
Direcciones
1. Precalienta el horno a180 grados Celsius.
2. En un tazón pequeño, combina la leche de soya y el vinagre de manzana. Reserva a un lado durante unos 10 minutos.
3. Mientras esperas, mezcla los ingredientes secos (harina hasta sal) en un tazón mediano.
4. Agrega los ingredientes restantes y mezcla hasta que no haya más bolsas de harina.
5. Transfiere la masa a una bolsa de plástico de un cuarto de galón. Corta aproximadamente ½ pulgada de la esquina inferior para hacer una bolsa de tubería improvisada. Coloca la masa en una sartén antiadherente o engrasada y hornea por 10 minutos.
6. Mientras las rosquillas se hornean, prepara el glaseado agregando todos los ingredientes del glaseado en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Deja que las donas se enfríen por completo antes de agregar el glaseado.
7. Cuando esté frío, revuelva la parte superior de las rosquillas con glaseado de queso crema de nuez para cubrir. Cubra con nueces trituradas y zanahorias ralladas.
Ingredientes
• 6 naranjas, peladas a la carne
• ¾ taza de zanahorias picadas
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de miel
• jugo de medio limón
Direcciones
1. En una licuadora, mezcla las zanahorias, las naranjas, el jugo de limón, el azúcar y la miel.
2. Vierte la mezcla en moldes de paletas y congela hasta que esté fangosa.
3. Inserta los palitos y congélelos hasta que estén sólidos, generalmente otras 4 horas como mínimo.
Ingredientes
• 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 taza de jugo de zanahoria
• ½ taza de azúcar granulada
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas de licor de naranja o vodka (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ tazas de leche de coco con toda la grasa
Direcciones
1. Combina el jugo de zanahoria, el jugo de naranja, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Lleva a fuego lento y revuelva hasta que todo el azúcar se disuelva.
2. Retira del fuego y agrega el jugo de limón, licor de naranja o vodka (si se usa), vainilla y leche de coco.
3. Transfiere a un tazón, cubre y enfría en el refrigerador hasta que esté muy frío, al menos 4 horas y preferiblemente durante la noche.
4. Procesa en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
5. Transfiere a un recipiente hermético y congela hasta que esté firme.
Ingredientes
• ½ taza de harina de avena
• ½ taza de harina de espelta entera
• 1/3 taza de cacao en polvo
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal marina
• ¾ taza de leche
• 2 cucharadas de aceite (coco, aguacate y oliva, todo funciona)
• 2 cucharadas de puré de manzana
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 1 cucharada de jarabe de arroz integral
• 1 zanahoria mediana, rallada
• ¼ taza de chocolate negro picado
Direcciones
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Mezcla las harinas, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
3. En un tazón más grande, mezcla los ingredientes restantes (excepto el chocolate)
4. Agrega la mezcla seca al tazón grande y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
5. Vierte la masa en una bandeja para hornear bien engrasada de 8 x 8 pulgadas. Espolvorea la parte superior con el chocolate reservado.
6. Hornea durante 14-16 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio.
7. Enfriar, cortar y servir.
Source: tiphero
