El ingrediente clave en un latte matcha es el matcha, que es un tipo increíble de té japonés tradicionalmente utilizado en las ceremonias del té. Las ceremonias de té japonesas se llevaron a cabo en el siglo IX por monjes budistas. Conocidas por durar por horas y horas, estas ceremonias coreografiadas elaboradamente fueron elevadas a una forma de arte y una práctica espiritual en Japón. Son verdaderamente una característica distintiva de la tradición y la cultura japonesas, y el té matcha es un elemento esencial.
Sin embargo, el uso de matcha en la actualidad no se limita a las ceremonias del té, ya que tanto en Japón como en todo el mundo, el matcha se ha convertido en un ingrediente esencial en diferentes bebidas y postres, como helados, tarta de queso y, quizás, lo más importante, el matcha latte.
A diferencia de la mayoría de los tés, el matcha es un polvo fino, que está hecho de las hojas de té más finas que se secaron y eliminaron antes de moler la piedra. Esto significa que cuando bebes matcha, esencialmente estás consumiendo la planta en lugar de preparar y desechar la pulpa como lo haces con la mayoría de los tés. Este tipo de preparación asegura que seas capaz de absorber significativamente más nutrientes.
Otro paso crucial en el proceso de producción es que las plantas de té utilizadas para el matcha se cultivan en la sombra durante los últimos meses antes de la cosecha. Esta técnica le da a matcha su distintivo color verde brillante. Además, insta a la planta a producir más cafeína y teanina, que son los compuestos que hacen que el matcha sea tan energizante y rico en nutrientes.
Los beneficios para la salud de Matcha
Aunque ya hemos hablado sobre los beneficios del té de matcha en un artículo anterior, vale la pena recordarte los principales:
Cómo elegir un polvo de Matcha
En términos generales, el matcha es caro. Sin embargo, ten en cuenta que vas a usar mucho menos que otros tés o café porque es muy concentrado, por lo que vale la pena el alto precio. Matcha viene en dos variedades diferentes, o grados: culinaria y ceremonial.
El grado culinario matcha es el tipo asequible y se usa generalmente en la cocina, de ahí el nombre. Sin embargo, muchas personas lo prefieren en las bebidas debido a su sabor más pronunciado. Algunas de las mejores opciones culinarias son prácticamente indistinguibles de las variedades ceremoniales, especialmente por un novato. Busca palabras clave como café, cocina, clásico, premium y grado de ingrediente para detectar el matcha culinario, y no te dejes engañar, incluso el matcha de grado culinario debe tener un color verde vibrante y un aroma agradable, así que evita las notas amarillas o marrones y / o Un fuerte olor amargo.
Si decides comprar un producto de calidad culinaria, mi consejo es no apuntar a la variedad más barata y buscar un matcha fresco y posiblemente certificado que incluya a Japón como su lugar de origen.
Perfecto para: postres y lattes.
Rango de precios: $ 5-15 por onza
El matcha de grado ceremonial es la crème de la crème del té japonés. La calidad de este producto está regulada en Japón, por lo que recomendamos comprar matcha de grado ceremonial que esté certificado. El polvo debe ser suave y de color verde brillante, y el olor debe ser un poco dulce y no muy pastoso. Debe venderse en un recipiente de hojalata que no sea transparente ni sellado.
Perfecto para: té tradicional y lattes.
Rango de precios: $ 20-30 por onza
Al elegir matcha, no olvides verificar la fecha de producción. Cuanto más fresco esté, más sano y sabroso estará porque los antioxidantes tienden a degradarse con el tiempo.
Aprende a preparar esta receta fácil y versátil de Latte Matcha
Equipo
Un batidor de matcha de bambú (como el de la imagen de arriba) o un espumador de leche de mano (como el que se usa en el video que sigue a la receta) es imprescindible para hacer un latte de matcha. Algunos artículos sugieren que es posible sacudir el matcha y el agua en un termo herméticamente cerrado, pero los resultados que obtuve al usar este método fueron decepcionantes: se formaron grumos amargos de matcha que hicieron que mi bebida fuera terrible. Y además, tanto el batidor como el espumador de leche son baratos y fáciles de encontrar en las tiendas o en Internet.
Para hacer 1 taza de matcha latte, necesitarás:
Ingredientes
Preparación
Para preparar nuestro matcha latte, primero, mide 1 cucharadita de polvo matcha y colócalo en una taza resistente al calor. Si estás utilizando matcha de calidad culinaria, puede ser más fuerte, por lo que te recomiendo que agregues un poco menos la primera vez que lo hagas y luego vete ajustando la cantidad correcta a tu gusto en las sucesivas tomas.
Toma tu práctico batidor de bambú o espumador de leche y mezcla aproximadamente 2 cucharadas de agua caliente hasta que no queden grumos. Usa movimientos rápidos en zigzag para disolver los grumos que puedan formarse y esponjar la mezcla. NO uses agua hirviendo porque eso hará que tu matcha sea amargo.
Ahora puedes agregar la leche, y en este punto, tienes 2 opciones dependiendo de lo espumoso que prefieras tu latte:
1. Para solo una pequeña nube de espuma en la parte superior, agrega lentamente la leche mientras bates constantemente para espumar la leche.
2. Sin embargo, si te gusta tu café con leche extra, necesitarás un espumador de leche, que usarás para espumar la leche antes de agregarla a la mezcla de matcha.
¡Endulza tu leche con azúcar, miel, jarabe de agave o cualquier endulzante de tu elección y disfruta!
