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Ingredientes
Preparación
1. En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el jalapeño y el ajo y saltea durante unos 2 minutos hasta que la cebolla se haya ablandado.
2. Agrega las pechugas de pollo, el comino y el caldo de pollo y deja cocer a fuego lento hasta que el pollo se haya cocinado, durante unos 10 a 15 minutos (esto depende de cómo se corten las piezas de pollo).
3. Una vez hecho esto, retira el pollo de la olla. Cuando se enfríe lo suficiente para manipular, trituralo en pedazos más pequeños.
4. Utiliza una batidora para picar el cilantro y un aguacate y medio, añadiendo una porción de caldo hasta que se forme una textura cremosa. Agrega el resto del caldo y pulsa varias veces para combinarlo. Si el líquido está demasiado caliente, déjalo enfriar ligeramente antes de mézclalo. Alternativamente, una licuadora manual se puede utilizar para mezclar el aguacate en el caldo, dentro de la olla.
5. Sazona al gusto con un poco de sal y pimienta y agrega el caldo a la sartén. A continuación, agrega el pollo, un poco de jugo de limón y el resto de aguacate picado, virutas de tortilla, queso, salsa o tomates frescos. Agrega un poco de chili si lo deseas.
Fuente: tiphero.com
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